Currypulver, gehören am besten in jeden Basis-Vorrat. Auch Nudeln, Reis, Milch und Butter findet man garantiert in jeder Küche. In Kombination mit frischem Gemüse, Käse und praktischen Helfern aus Tiefkühltruhe, Dosen und Gläsern sowie Frischteigen aus dem Kühlregal des Supermarkts lassen sich abwechslungsreiche Gerichte auftischen.
5-Zutaten-Küche mit einem guten Gewissen?
Aber ja! Frisches Obst und Gemüse stehen bei den Rezepten im Mittelpunkt – neben ganzjährigen Möhren, Brokkoli oder Paprika kommen auch saisonale Sorten wie Spargel, Steckrüben und Zwetschgen auf den Teller. Außerdem Gemüse, deren frische Blätter gleich mitverwendet werden: Kohlrabi, Fenchel, Radieschen. Sie pimpen ein Gemüsegericht zu einem vitalstoffreichen Veggie-Traum.
BLITZREZEPT: ONE-POT-ASIA-PASTA
1. 1 Bund Frühlingszwiebeln und 2 große rote Paprika waschen, putzen und in 4–5 cm lange, feine Streifen schneiden
2. 400 g Tofu natur in 2 cm große Würfel schneiden
3. 400 g schmale Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
4. 2 EL rote Thai-Currypaste
Salz und Pfeffer
Die Hälfte der Zwiebeln, Paprikastreifen und Tofu mit Nudeln, Currypaste und 1,2 l Wasser in einem großen Topf mischen, salzen und pfeffern. Zugedeckt aufkochen und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. offen köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind, dabei immer wieder umrühren. Mit restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
FENCHEL-ORANGEN-SALAT
Für 4 Personen
20 Min. Zubereitung
10 Min. Backen
Pro Portion ca. 320 kcal
8 g EW
28 g F
8 g KH
FÜR GÄSTE
2 Orangen
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
2 Knollen Fenchel (à ca. 300 g)
50 g schwarze Oliven (entsteint)
4 Ziegenkäsetaler (z. B. Crottin de Chavignol)
1 Die Orangen so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen und die Orangenreste ausdrücken. Den Orangensaft (ca. 5 EL) in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl verquirlen.
2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Fenchel waschen und putzen, dabei das zarte Grün aufbewahren. Die Knollen vierteln und jeweils den harten Strunk entfernen. Die Viertel auf dem Gemüsehobel oder mit einem scharfen Messer in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Die Oliven falls nötig abtropfen lassen. Fenchelstreifen, Orangenfilets und Oliven zum Dressing geben, alles gut mischen und ziehen lassen.
3 Die Ziegenkäsetaler in eine kleine ofenfeste Pfanne legen, mit dem übrigen Olivenöl (1 EL) bestreichen und mit Pfeffer würzen. Im Ofen (Mitte) ca. 10 Min. backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Herausnehmen und mit dem Fenchelsalat anrichten. Das Fenchelkraut grob zerpflücken und auf den Salat streuen. Sofort servieren. Dazu passt Baguette.
TAUSCH-TIPP
Lust auf Erfrischung im Sommer? Dann nehmen Sie Cantaloupe-Melone statt Orange für den fruchtigen Salat. 500 g Melone entkernen, schälen und in grobe Stücke schneiden. 80 g Fruchtfleisch pürieren und statt des Orangensafts für das Dressing verwenden.
WASSERMELONEN-FETA-SALAT
Für 4 Personen
20 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 250 kcal
9 g E
19 g F
10 g KH
SOMMER-REZEPT
1 Bio-Limette
4 Stiele Minze
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 kg Wassermelone
200 g Schafskäse (Feta)
1 Die Limette heiß waschen und trocken reiben, die Schale mit einem Zestenschneider in feinen Streifen abziehen (alternativ die Schale mit dem Messer dünn abschälen und in feine Streifen schneiden). Die Limette halbieren und 3 EL Saft auspressen. Die Minze abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren in feine Streifen schneiden.
2 Für das Dressing Limettenschale und -saft mit etwas Salz und Pfeffer, den Minzestreifen und dem Olivenöl in einer Schüssel sehr gut verrühren.
3 Die Melone schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Melonenstücke in die Schüssel geben und mit der Limetten-Vinaigrette mischen. Den Feta grob zerkrümeln und daraufstreuen. Mit Minze garniert servieren.
ZUCCHINI-TOMATEN-SALAT
Für 4 Personen
25 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 295 kcal
14 g E
23 g F
6 g KH
VITAMINREICH
500 g Tomaten
2 Zucchini (grün und gelb; ca. 400 g)
250 g Mozzarella
1 Bio-Zitrone
4 EL Olivenöl
Salz
