甚麼是熱量？一卡熱量是將一克水加熱一攝氏度所需的能量。唉，又是科學名詞。您還要知道：它是一個能量單位。您在進食的時候會攝取儲存在食物的能量，這樣，您就有更多的能量去草坪上玩耍、運動，或者閱讀關於純素主義的書。最完美的情況是，每天消耗的熱量剛好等於攝取的熱量，但完美通常是不存在的。大多數情況下，我們攝入的熱量會多於消耗的熱量，所以每天都會有一部分剩餘的熱量，當中一小部分會以糖原的形式儲存在肌肉或肝臟，而另外的大部分則會......形成脂肪，可怕的脂肪。
熱量平衡分為三種狀態。您只能處於任一狀態。
負熱量平衡 這個狀態代表您沒有攝取足夠的熱量，所以體重會下降。可能運動或其它因素令您消耗的熱量比攝取的多，這會令您的體重下降。這聽上去好像很不錯，但是您要注意：身體代謝需要的熱量不會因為熱量攝取不足而消失，而是會通過消耗肌肉纖維得到。
中性熱量平衡 您成功了。熱量平衡拿捏得恰到好處。您每天攝取的熱量恰好是身體所需要的熱量，所以不會增重或減重。如果您的體重已經幾個月沒有變化，那麼就是達到熱量平衡了！
正熱量平衡 這是大部分人遇到的棘手問題：攝取過多的熱量，又不能通過足夠的運動消耗，體重就會增加。沒有被利用的熱量會以脂肪，或肝臟和肌肉的糖原的形式被儲存。
熱量令很多人都感到困惑，因為如果吃得不夠多就長不出肌肉，但如果吃得太多又會導致脂肪囤積，也不能長出肌肉。如果吃得不夠多，即使您的體脂含量很低，也不可以長出肌肉。這就像是在走鋼絲，但可幸的是，對大部分人來說，掌握技巧之後就可以輕鬆走過。
如何正確地計算熱量？
您有發現我用的是「正確」這個詞嗎？這是有原因的。計算熱量的方法多如繁星，但如果不正確使用，就不能幫助您計算熱量。是不是有點混亂，很多人跟您一樣，他們都覺得計算熱量很困難，而且大多數的應用程序都很複雜、不直觀，甚至到處都是廣告，簡直是個惡夢。其實計算方法很簡單，我會在這裏給您介紹一系列計算熱量的方法和工具，而更重要的是，我會告訴您哪些食物需要計算，哪些可以忽略。
拿出您的筆記本，您需要列出三個計算熱量的要素。第一個，很顯然，是食物。第二，熱量計算程序（您可以下載免費的Fitatu）。第三，基本的廚房電子稱，不需要太貴，40美元的那些就可以。有些人不需要電子稱，如科學家，但這對初學者來說是必需的，能簡化計算過程。目測需要技巧和練習，一開始就不按部就班會搞砸整個計算。
以下是計算方式。首先，把食物放到電子稱上得到準確的重量讀數（克），由此得知食用該食物會攝取的熱量。這很重要，因此您需要確保做到以下兩點：
第一，您需要確保自己的宏觀營養計算器和熱量計算器準確無誤。第二，您需要靈活變通。讓我幫您化繁為簡吧!您可以通過以下五個步驟達到以上要求。準備好了嗎？讓我們開始吧！
步驟一，您不需要為那些小份的食物大費周章。一般來說，50卡熱量以下的食物都不需要計算在內，包括咖啡和少量的奶油。這麼做的原因是為了避免計算過於繁複。而且，合理攝取這些食物非常重要，因為小份小份的食物累積起來也是一個可觀的熱量來源。
步驟二，每樣食物只稱一次，例如，如果您經常吃燕麥，那您只需要稱量一次每天會攝取的燕麥重量。第二天，您就不需要再去量了，因為您應該可以目測出燕麥的份量。當然，您也可以每天都稱量出準確的讀數，但其實不會有太大的區別。
