Тестовая кулинарная книга – 2. Герой Сковородки

      2-3 вкрутую сваренных яйца;

      Полчашки масла;

      Полчашки муки;

      Две чашки рыбного бульона (или жидкости, оставленной после тушения рыбы);

      Две чашки молока;

      Соль, перец и свеженатертый мускатный орех;

      Чашка сливок;

      Одно взбитое яйцо для корочки;

      Можете также добавить хорошо поджаренных снеток или других маленьких рыбок.

      Рецепт

      В миску подходящего размера налейте один галлон воды. Добавьте одной чашки хорошего вина, столько же нарезанного лука, морковки и сельдерея, несколько щепоток тимьяна, не больше двух листьев лавра и одной горсти морской соли. Поставьте на медленном огне пока не начнёт испарятся, потом добавьте рыбу и накройте миску. Не доводите его до кипения. Когда рыба хорошо сварится, уберите её из жидкости и поставьте остывать. Отделите мясо от костей и наломайте на маленькие кусочки.

      В другой миске растопите масло, добавьте муки и смешивайте около двух минут. Добавьте бульон и молока и энергично взбейте, пока смесь не станет однородным. Продолжайте взбивать пока смесь в миске не будет кипеть и оставьте варить около десять минут. Если смесь покажется слишком густым, можете разбавить рыбным бульоном или молоком. Потом снимите с огня и смешивайте с сливками. Добавьте много соли и, если желайте, перец с свеженатертым орехом. Потом смешивайте кусочки рыбы, смородину, миндаль и нарезанные сваренные яйца. Перемещайте всю эту смесь в большом глиняном горшке.