в первую очередь рожь. За нею – яровые, пахали пашню под озимую рожь, которую сеяли в конце августа – начале сентября. Тягали лен, начинали сушить хлеб и молотить. Полагалось закончить молотьбу к Мартынову дню (Mardipäev), 10 сентября. Завершались срочные полевые работы к Михайлову дню (Mihklipäev), 29 сентября. Тогда же заканчивались и женские полевые работы: «Репа должна быть в погребе, а жена в доме». Когда в 1830-е годы получила распространение картошка, то и ее следовало выкопать к Михайлову дню. Об этом дне помнят и сейчас. А вот обмолот длился намного дольше, иногда до глубокой осени. Снопы следовало просушить в риге, на что уходили сутки, а затем молотить цепами в гумне.
Во второй половине XIX века, когда крестьянам деньги были крайне необходимы для выкупа дворов в собственность, стало быстро развиваться льноводство. Лен был культурой трудоемкой. Дергали его в первой половине августа, обрезали головки с семенами, снопы выдерживали в специальных ямах, мочилах, чтобы размягчить костру (верхнюю оболочку стебля), высушивали в риге и мяли на льномялках и трепали, освобождая от кострицы. Обработка льна велась зимой после обмолота зерна. Обмятый, тщательно вытрепанный лен получался шелковистым, серебристого цвета, очень прочным и приносил большие доходы в крестьянские семьи.
Уровень животноводства до середины XIX века был низким: малодойных коров держали в первую очередь для удобрения (называлось это «навозным» скотоводством). Держали овец, свиней, лошадь. Крестьяне верили, что о домашних животных заботились высокие покровители: св.Антоний (Tõnis) – о свиньях, св.Анна (Anne) – об овцах, св. Георгий считался защитником лошадей. В праздники святых хозяева выполняли различные обряды, чтобы обеспечить сохранность и плодовитость домашнего скота: «замыкали» стадо в первый день выпаса магическим кругом. Еще и в начале XX века пастух, получивший стадо, трижды обходил его, обводя палкой на земле круг, защищал животных от зловредных сил и волков.
Надо ли говорить о том, что такое хлеб для крестьян? Есть прекрасные, мудрые слова, идущие из древности: молитва-заклинание «Отче наш». Ее произносят и лютеране, и православные:
«...Хлеб наш насущный
Даждь нам днесь...»
«Meie igapäevast leiba
anna Meile tänapäev...»
Эта основная молитва сохранилась у эстонцев до наших дней. В лютеранской церкви прихожане нередко читают эту молитву хором. А прежде в крестьянских семьях, да и в городе, когда все собирались за столом, не начинали есть, пока отец не прочтет «Отче наш». По окончании еды вставали из-за стола и вновь произносили слова благодарности за хлеб.
Во второй половине XIX и в XX веке старинная обрядность постепенно сокращалась, многое менялось в хозяйственной деятельности крестьян. Дольше всего сохранялись приметы, связанные с явлениями природы (фазы луны).
К середине прошлого века барщинная система и трехполье себя исчерпали. Помещичьи хозяйства так же, как и крестьянские, находились в тупике, урожаи не
