7.Instalaciones para aceites y grasas
8.Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería
9.Instalaciones para el envasado, el tratamiento y la elaboración de bebidas
10.Instalaciones para productos diversos
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 3 Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentaria
1.Introducción
2.Riesgos más comunes en la industria alimentaria
3.Normativa básica sobre prevención de daños personales
4.Medidas de protección y prevención. Símbolos y señales
5.Planes de seguridad y emergencia. Equipos de protección personal
6.Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
7.Guías de buenas prácticas de higiene
8.Normas básicas de higiene alimentaria
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 4 Protección medioambiental en la industria alimentaria
1.Introducción
2.Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente
3.Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación
Ejercicios de repaso y autoevaluación
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