Aujla estaba empezando su carrera como médico en el organismo de Salud Británica, sintió algo extraño en el pecho después de finalizar su jornada de consultas durante un fin de semana. El ritmo cardíaco estaba en doscientas pulsaciones por minuto, algo inusual en él. Una vez recuperado, a los pocos minutos las palpitaciones se repetían. Sus colegas médicos ignoraban lo que le estaba sucediendo, y solamente podrían prescribirle una medicación de por vida o una práctica quirúrgica de alto riesgo.
Ninguna de las dos opciones eran ideas que él aceptara, y a cambio, decidió observar su dieta y cambiar lo que sea necesario. Luego de haber estado un tiempo consumiendo solo alimentos que él mismo investigó para su régimen, superó su inconveniente cardíaco. El doctor pensó entonces en lo importante que es la nutrición y cómo sus efectos pueden mantenernos saludables.
Como médico especialista en el tema, Aujla no ignoraba los efectos que el cambio de dieta podía tener en él. Pero por más que haya resuelto su inconveniente coronario, no tenía en claro exactamente el por qué. Sus colegas y él llegaron a la conclusión que en su caso tenía una variedad de factores que estaban relacionados e involucrados. Pero, de todos modos, seguía siendo algo notable.
Es muy probable que sus células se hayan recuperado con los electrolitos y vitaminas que les aportó el comer verduras. Dentro del grupo de vegetales, las crucíferas como la coliflor le produjeron efectos benignos para su ADN. Las bacterias de su intestino posiblemente se habrían repuesto por el incremento del consumo de fibra, y sus niveles de estrés han mejorado seguramente por la ingesta de más ácidos grasos esenciales. Y su enfoque en cambiar lo que perjudicaba a su salud seguramente lo ayudó en este último punto.
No fue un milagro su recuperación cardíaca, ni tampoco él lo considera. Entendiendo que al crear el mejor entorno posible para su organismo se habían incrementado las oportunidades para que funcionara bien.
Poco tiempo después, el doctor asimiló el concepto que la pasión con que desarrolló una cocina saludable tenía mucha relación con su tarea como médico. En consecuencia, comenzó a contarles a sus pacientes sobre su dieta y a preguntarles sobre sus hábitos alimenticios. De esta manera, se dio cuenta que sugerir algunas recetas culinarias con alimentos sanos, era más eficaz que los medicamentos y motivaba a la gente en tener un estilo de vida más saludable.
En las próximas páginas podremos saber el por qué.
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