el Renacimiento (s. XIII y s. XIV), se traducen los libros con referencias a la agricultura. Se potenció la horticultura artístico-ornamental, con la creación de importantes jardines reales y botánicos.
En la Edad Moderna (s. XVI y s. XVII) se produce un cambio en la actitud agrícola. Se descubren nuevas rutas comerciales y entran Europa nuevas especies procedentes de América, aumentando el conocimiento hortícola.
Durante la Revolución Industrial (s. XVIII y s. XIX) se produjo un gran cambio en la horticultura. La gente del campo emigra a la ciudad y, con ello, introducen sus hábitos de consumo de los productos hortícolas. Se desarrolla también la industria de transformación (conservas).
Desde el siglo XIX hasta hoy, se han producido una serie de hechos que han dado lugar a la importancia que tiene hoy la horticultura, como la aplicación de la mejora genética en la horticultura con el objetivo de obtener nuevas variedades y mejorar las existentes, aumentar el rendimiento, etc.; aparece también una de las técnicas más importante en horticultura, la aplicación de los plásticos como sistemas de protección en invernaderos, túneles, etc.; y se desarrollaron sistemas de riego como la aspersión y el goteo.
2.2. Conceptos
A día de hoy definimos horticultura como la parte de la agricultura que se orienta hacia los cultivos de las plantas en sistema intensivo y que son aprovechadas directamente por el hombre.
Se engloban tres disciplinas:
1 Olericultura u holericultura, destinada al estudio, manejo y producción de hortalizas.
2 Fruticultura, cuyos objetivos se centran en el estudio, manejo y producción de árboles frutales.
3 Floricultura u ornamentación, es el estudio, manejo y producción de flores y ornamentales.
2.3. Horticultura en España
En España se identifica como horticultura solo a la producción de hortalizas, es decir, solo a la olericultura, y a veces también a la producción de flores y plantas ornamentales, separando de esta a la fruticultura.
Según la parte del cultivo que se va a comercializar o comer, las hortalizas se clasificarán en:
| PARTE SUBTERRÁNEA | ||
| RAÍCES | Zanahoria, rábano, remolacha. | |
| BULBOS | Ajo, cebolla, puerro. | |
| TUBÉRCULOS | Patata, batata, boniato, mandioca. | |
| PARTE AÉREA | ||
| TALLOS | Espárragos. | |
| HOJAS | Lechuga, acelga, coles, apio escarola, espinaca, cardo. | |
| FLORES | Coliflor, brócoli, alcachofa. | |
| FRUTOS | Tomate, pimiento, melón, sandía, fresa. | |
| SEMILLAS | Guisantes, habas, judías. | |
| HONGOS | Champiñón, níscalos, shiitake | |
2.4. Características
Cuando hablamos de un cultivo hortícola, se entiende que es un sistema agrícola de explotación de hortalizas, que se caracteriza principalmente por:
1 Gran inversión inicial, para poder llevar a cabo el desarrollo del cultivo (preparación del terreno, fertilización, pesticidas, etc.).Cultivo hidropónico en invernadero
2 Elevada y especializada mano de obra, principalmente en la recolección.Manipulación de hortalizas en cinta transportadora
3 Utilización de técnicas costosas en pequeñas superficies para variar o controlar el medio físico del clima y producir fuera de estación, así como obtener altas calidades, etc.Cultivo protegido en invernadero
4 Productos que por su alto contenido en agua son de naturaleza perecedera, que necesitan para su comercialización medidas de conservación adecuadas, y un buen tratamiento de postrecolección.
Recuerde
La utilización de técnicas costosas hace que se diferencien de otros cultivos, por ejemplo de los herbáceos (cereales, leguminosas, forrajes, etc.).
Preparación de hortalizas para su comercialización
2.5. Tipos de explotaciones hortícolas
Las explotaciones productoras agrarias se pueden clasificar según la superficie que se cultiva:
| Intensiva Cercanas a las áreas urbanas, de extensión reducidas y familiares. Salida comercial en mercados locales. Tipo huerta valenciana: melones, sandías, tomates, lechugas, cebollas, flor cortada, etc. | |
| Horticultura forzada Es un tipo de horticultura intensiva. Se obtienen productos fuera de época, modificando componentes climáticos, principalmente con plásticos. Con tratamientos de postrecolección. | |
| Extensiva Unidades productivas de mayor superficie, alternancia con cultivos herbáceos. Muy mecanizados, grandes tratamientos de postrecolección e industrializados. Principalmente cebollas, patatas, zanahorias y lechugas. |
Importante
La horticultura forzada utiliza técnicas que modifican el medio climático, como son los “invernaderos, acolchados y túneles”; y también utilizan otras que modifican el medio físico del suelo, como los llamados “cultivos sin suelo” (cultivos hidropónicos, cultivos con soluciones nutritivas, etc.) y cultivos enarenados.
3. Componentes climáticos en horticultura
En la horticultura, como en otros cultivos, los componentes climáticos son variables que restringen la expansión de un cultivo, además de condicionar la producción y la calidad de una cosecha.
Es importante comprobar si un cultivo en un lugar
