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| Obtención de aceites de orujo de oliva. INAK0109 María de la Cruz Béjar Heredia |
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Obtención de aceites de orujo de oliva. INAK0109
Autora: María de la Cruz Béjar Heredia
1ª Edición
© IC Editorial, 2012
Editado por: IC Editorial
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ISBN: 978-84-16067-28-2
Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.
Presentación del manual
El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.
El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.
Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.
Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.
El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF1086: Obtención de aceites de orujo de oliva,
perteneciente al Módulo Formativo MF0029_2: Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva,
asociado a la unidad de competencia UC0029_2: Conducir los procesos de extracción y realizar las operaciones de refinado y corrección de aceites de oliva,
del Certificado de Profesionalidad Obtención de aceites de oliva.
Índice
Capítulo 1 Proceso de obtención de aceites de orujo de oliva
2. Fundamentos. Materia prima utilizada para la obtención de aceites de orujo
3. Líneas de extracción. Equipos específicos. Equipos genéricos
5. Características del proceso de obtención de aceites de orujo de oliva
6. Operaciones
7. Planta extractora de aceite de orujo
8. Resumen
Ejercicios de repaso y autoevaluación
1. Introducción
2. Control de calidad durante la obtención de aceites de orujo de oliva. Medidas correctivas
3. Equipos e instrumentación básica para análisis de procesos en la obtención de aceites de orujo
4. Métodos y procedimientos de muestreo
5. Controles básicos a realizar en los aceites de orujo
6. Registro de resultados que aseguran la trazabilidad
7. Resumen
