имеет ультрафиолетовые фильтры, но некоторое количество световых лучей оно все равно может пропустить. А вино под воздействием света потеряет свои полезные свойства.
Допустимой температурой хранения является 11–12 °C. Если вино предполагается хранить до полутора лет, то температура может достигать 16–18 °C. При таком градусе оно созревает быстрее, однако, его качества улучшаются не так существенно, как при 11–12 °C. Слишком холодное или теплое место губительно для красного сухого вина. Кроме того, нежелательны постоянные колебания температур. В таких условиях вино не сможет развить свои полезные качества.
Допустимой влажностью для выдержки вина является 75–80 % (НО! не ниже 70). При очень высокой влажности есть вероятность появления плесени, а при низкой – пересыхание пробки и попадание в вино воздуха, что грозит его закислением.
Стоит также учесть, что в месте хранения вина следует обеспечить хорошую вентиляцию. Здесь не должно быть никаких запахов, так как вино «дышит» и может впитать их в себя через пробку.
ВНИМАНИЕ!
1. Чтобы увеличить срок хранения открытого красного вина на несколько дней, достаточно закрыть бутылку пробкой и убрать в холодильник. Только не забудьте за 30 минут до подачи подержать вино при комнатной температуре, чтобы раскрылся его букет.
2. Для продления жизни открытого вина можно также использовать вакуумные пробки. С помощью специального устройства воздух выкачивается из бутылки, и пробка плотно входит в горлышко.
3. Ещё один популярный способ – переливание. Остатки вина можно перелить в емкость меньшего объёма так, чтобы она заполнилась до верха, не оставив места для воздуха. Для этих целей можно использовать закручивающуюся стеклянную бутылку.
Конечно, ни один из этих способов хранения вина не является совершенным. Они не помогут остановить разрушительные процессы в открытом красном сухом вине, но помогут вам продлить жизнь напитка на несколько дней.
Хранить вино следует в горизонтальном положении, чтобы пробка полностью омывалась вином, не высыхала и не ужималась. Это защитит вино от попадания воздуха, который может испортить его вкус и аромат.
По мере выдержки в напитке может образовываться осадок, состоящий из винного камня и красящих веществ. Он свидетельствует о том, что вино улучшает свои качества. Однако, такой напиток с осадком нельзя взбалтывать. Его следует либо осторожно перелить в другую емкость и закупорить, либо перед подачей к столу на 3–4 дня поставить бутылку вертикально (осадок останется на дне, и вино можно будет разлить по бокалам).
Красное сухое вино и здоровье
В современной медицине существует целое направление – энотерапия, занимающееся лечением и профилактикой заболеваний виноградным вином.
Исследования показали, что красное сухое вино оказывает огромную пользу для здоровья. В разумных количествах его можно употреблять в любом возрасте, не опасаясь побочных эффектов.
Красное
