общественного питания в ходе проведения плановых проверок часто выявляют целый ряд нарушений требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в области защиты прав потребителей.
Согласно информации с сайта Управления Федеральной Службы по Надзору в Сфере Защиты Прав Потребителей и Благополучия по г. Москве, к основным нарушениям в этой области относятся
– неудовлетворительное санитарно-техническое состояние производственных помещений ресторанов и других заведений общественного питания;
– наличие встречного движения готовой продукции с необработанными фруктами и зеленью, а также отсутствие специально выделенного отдельного стола, места, разделочного и производственного инвентаря для обработки сырой птицы;
– несоблюдение температурного режима хранения продуктов питания в производственных помещениях и в холодильных витринах для реализации салатов и холодных закусок, пива и т.п.;
– отсутствие маркировки на разделочных досках и ножах, в соответствии с видом обрабатываемого продукта;
– несоблюдение порядка применения и хранения моющих и дезинфицирующих средств;
– несоответствие некоторых кулинарных изделий (соков, салатов, кетчупов) требованиям по микробиологическим показателям;
– лабораторное исследование 397 смывов с рук персонала и инвентаря показало, что из них в 6 (3%) (в т.ч. с рук персонала – в 2, с инвентаря – в 4) были обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что может свидетельствовать о нарушении режимов обработки инвентаря и низком уровне санитарной культуры персонала.
Самая лучшая профилактика в этом плане – есть понемногу, причем по принципу «моно» – тогда, если даже отравитесь, во-первых, скорее всего, обойдетесь малыми жертвами, а во-вторых, сразу будете знать какой именно продукт стал источником отравления или аллергии.
Как Предотвратить Пищевое Отравление?
Всегда тщательно мойте все фрукты и овощи.
Симптомы пищевого отравления
Пищевое отравление – это заболевание, вызванное употреблением в пищу продуктов, содержащих вредные организмы, в частности бактерии, паразиты и вирусы. В основном вредные организмы содержатся в сыром мясе, курице, рыбе и яйцах. Они также могут размножаться на продуктах, оставленных на прилавках или на открытом воздухе или хранящихся слишком долго. Иногда пищевое отравление случается, когда люди не моют руки перед тем, как прикоснуться к еде.
В большинстве случаев пищевое отравление протекает в легкой форме и проходит через несколько дней. Все, что вам нужно сделать в таких случаях, это подождать, пока ваше тело избавится от микробов, вызывающих болезнь. Но некоторые виды пищевых отравлений могут быть более серьезными,
