достигла допустимого верхнего уровня хвдоп.
Контроль и управление содержанием крахмала. Как происходит расщепление углеводов крахмала из картофеля, хлеба и т. п. на отдельные молекулы сахара? В процессе пищеварения посредством энзима амилазы выделяется глюкоза, которая поступает в кровь и переносится в печень. Регулируют количество глюкозы: инсулин (гормон поджелудочной железы), когда уровень глюкозы высокий; гликоген, когда уровень глюкозы низкий. В первом случае излишек глюкозы превращается в гликоген, во втором – гликоген превращается в глюкозу.
Кроме глюкозы в процессе пищеварения энзимы создают фруктозу и галактозу. Печень превращает их в глюкозу, которая превращается в гликоген и хранится в печени, мышцах, а также в клетках в виде энергии, накапливаемой как фосфорно-кислый элемент – аденозинтрифосфат (АТФ). Последняя используется клеткой по необходимости, как правило, малыми порциями, по потребностям.
Запасные источники энергии в критической ситуации. Имеется два вида запаса энергии:
– организм в критической ситуации превращает протеин (основной структурный компонент организма) в глюкозу;
– организм может расщеплять жир, накопленный при избытке глюкозы ранее, и применять его вместо глюкозы.
Печень
Функционально-целевое назначение:
– вырабатывает новые химические вещества;
– нейтрализует яды и продукты обмена.
Реализует функции:
– белково-синтетическую;
– метаболическую;
– антиоксидантную.
Способ реализации цели: клетки печени – гепатоциты – специализируются на работе с основными веществами организма – протеином, углеводами, жирами.
Реализация цели на примере протеина. Процесс синтеза: необработанный протеин, потребляемый человеком (в растительном и животном виде), сначала расщепляется, а затем синтезируется печенью – создается протеин, потребный организму, для восстановления и создания клеток всего организма, выработки энзимов, производства химических носителей информации.
Аварийный источник энергии – кетон. Когда резервы протеина (мышечного) израсходованы, ткани в качестве альтернативного источника энергии используют продукт расщепления жиров – кетон. Если глюкозы недостаточно, кетоны вырабатываются и переносятся в печень посредством кровеносных сосудов. Здесь из кетонов образуются кетоновые тела, которые через систему кровообращения направляются в мышцы, сердце, мозг и другим тканям для восполнения энергии.
Желчь
Функционально-целевое назначение – обеспечение переваривания жиров. Способ реализации цели связан с наличием минеральных солей желчных кислот, включающих двууглекислоту, которая нейтрализует кислотность частично переваренной в желудке пищи. При этом соли желчных кислот
