сахарного сиропа и выдержать еще 45 дней в теплом месте. После прекращения бурного брожения бутыль с суслом закрыть пробкой с водяным затвором и поместить ее в темное, прохладное место на 1,5 месяца. Готовое осветленное вино слить с осадка, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и выдержать в прохладном месте не менее 3-х месяцев.
Вино малиновое
Компоненты
Малина
Сахар – из расчета 1 кг на 1,5 кг малины
Вода – из расчета 1,5 л на 1,5 кг малины
Спелые ягоды размять и поместить в стеклянную посуду, добавить половину рассчитанного количества сахара и воды, перемешать. Посуду с суслом поставить в помещение с температурой 18–20 градусов. Перемешивать несколько раз в день деревянной палочкой. Через 3–4 дня добавить оставшиеся сахар и воду, перемешать и выдержать при тех же условиях, периодически перемешивая. Бурное брожение заканчивается через неделю. В это время жидкость сняли с осадка и перелить в чистую посуду, закрыть ее пробкой с водяным затвором. Далее будет продолжаться тихое брожение, примерно 5–6 недель. После этого происходит выпадение осадка и вино становится прозрачным. Готовое вино имеет крепость 16–18 градусов, его разливают по бутылкам, укупоривают пробками и выдерживают 2 месяца. За это время вкусовые качества вина значительно улучшаются.
Готовое вино необходимо хранить в прохладном месте не более 1 года.
Вино малиново – вишневое
Компоненты
Сок малины – 5 л
Сок вишни – 5 л
Сахар – 1,5 кг
Из вишен удалить косточки, затем плоды вишни размять и отжать сок под прессом. Плоды малины также размять и под прессом отжать сок. Смешать сок малины и вишни, налить в деревянный бочонок, добавить сахар, тщательно перемешать. Бочонок с суслом накрыть несколькими слоями марли и поставить в темное и теплое место для брожения. После прекращения брожения бочонок плотно закрыть пробкой и оставить на 3–3,5 месяца в прохладном месте. Затем вино профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и выдержать в прохладном месте 1,5–2 месяца. После такой выдержки вино готово к употреблению.
Вино облепиховое десертное
Компоненты
Сок облепиховый – 3 л
Вода – 3 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 0,4 кг
Вода – 0,1 л
Сок облепихи содержит много органических кислот, поэтому для уменьшения кислотности сок необходимо разбавить пополам кипяченой водой. Разбавленный сок перелить в стеклянную бутыль и поставить на брожение в темное и теплое место.
После полного окончания брожения вино процедить через холщевую ткань и перелить в чистую бутыль, заполнив ее доверху. Бутыль плотно закрыть пробкой и поставить в прохладное место для вызревания. Созревшее вино необходимо подсластить. Для этого нужно приготовить сахарный сироп
