INGRID PALMETSHOFER
Geschmacksrevolution
Fermentieren
Gemüse und Obst easy und abwechslungsreich
Mit Fotos von Nadine Poncioni
Inhalt
Eine uralte Methode in neuen Kleidern
Grundlegendes zur Fermentation
Das Mikrobiom – unser Gesundheitszentrum
Vielfältige Veredelung durch Fermentation
Vorwort
Ich werde Ihnen hier zeigen, welches Alltagspotenzial das Fermentieren von Gemüse und Obst für Sie haben kann.
Fermentation verändert Aromen und Textur des Ausgangsprodukts. Es ist eine Veredelungsmethode, mit der Sie köstliche Delikatessen herstellen können. Fermentiertes zu essen, erweitert das Geschmacksspektrum und ist eine ideale Spielwiese für Genussmenschen.
Fermentiertes Gemüse und Obst ist faszinierendes »Slow-Fast-Food«, Slow Food, weil es Zeit zum Reifen braucht, Fast Food, weil Sie sofort auf Ihre Vorräte zurückgreifen können, selbst wenn Sie gerade keine Zeit für
