Буфет всевозможных водок. Более 540 старинных рецептов водок, ликеров, ароматических вод, сиропов и уксусов. Доктор Гамм
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Буфет всевозможных водок. Более 540 старинных рецептов водок, ликеров, ароматических вод, сиропов и уксусов - Доктор Гамм страница 9
Из множества сортов замазки надо постоянно избирать такую, которая не пропускает пары, в воде и алкоголе нерастворима, обладает известной вязкостью, скоро сохнет и от жары не мякнет, не отскакивает. Эти необходимые свойства замазки находятся в различной степени во всех ее многообразных соединениях, в состав которых входят щелочи, лаки, кровь и особенно органические вещества.
Замазки для наружной стороны перегонных сосудов (замазка для реторт). Часто бывает нужно покрывать замазкой внешнюю сторону сосудов, чтобы защитить их против внезапных перемен температуры, а также чтобы сохранить своеобразную форму в тех стеклянных сосудах, которые при высокой жаре могут размякнуть. Такого рода замазка составляется следующим образом:
Сухой глины 5 кг (10 фунт.)
Плавкой глины 500 г (1 фунт)
Мелкого песка 1 кг (2 фунт.)
Лошадиного помета 31 г (1 унц.)
Все это смешивают с небольшим количеством воды, мешают все вместе и образуют из этой смеси тоненькие пластинки, которыми и покрывают реторты, в которых производят перегонку на открытом огне; или ко всей смеси прибавляют воды, пока она не обратится в кашицу: тогда реторту окунают в эту жидкость, которая густотой похожа на сироп, и вертят в ней реторту для равномерного ее закатывания (смазывания), потом, вынувши, держат на огне, чтобы обсушить, и вторично за сим опускают в кашицу, вторично сушат и продолжают действовать таким образом до тех пор, пока слой, покрывающий реторту, достигнет значительной толщины.
Замазка, плотностью равная парам. В Англии употребляется для паровых машин и снарядов для гонки вина замазка, которая, говорят, имеет все совершенства. Она открыта Стефенсоном и состоит из 2 частей мелкосмолотой свинцовой окиси, 1 части мелкостертого речного песка и 1 части мелкого известкового порошка. Все это старательно перемешивается и непосредственно перед употреблением в дело смешивается с льняным маслом, после чего наполняют этим составом трещины. При первой топке делается эта замазка, по плотности равная силе паров, и долго держится.
Топки и их устройство
Хорошее устройство топок после перегоночного аппарата считается во всяком случае одним из самых важных основных условий хорошего результата. Некоторые ошибочно думают, что устройство их относится к области вопросов чисто экономических: оно, наоборот, имеет огромное влияние на качество продукта, потому что результат наших операций, без всякого сомнения, зависит от того, каким образом огонь проводится и поддерживается. При выборе формы и величины каждой топки надо обращать полное внимание на то, чтобы при малом расходе на материал получалось по возможности более жару и более выгоды от