style="font-size:15px;"> Чтобы понять, что происходит с пищей в нашем организме, необходимы знания биохимии хотя бы на примитивном уровне. Пища не просто так жуется, заглатывается, как-то там в желудке, а затем в двенадцатиперстной кишке переваривается, в тонком кишечнике всасывается, в толстом уплотняется для выведения наружу. На всем протяжении желудочно-кишечного тракта она не только подвергается механическому воздействию, но и вступает в химические реакции с ферментами выделяемыми железами внутренней секреции.
Ферменты, они же энзимы (специфические белки) выступают катализаторами химических реакций в живых организмах, в нашем случае ускоряют расщепление пищи. Так фермент слюны, расщепляющий углеводы – амилаза, фермент желудочного сока – пепсин, ферменты поджелудочной железы: липаза расщепляет жиры, амилаза, лактаза –углеводы, протеаза –белки, и это еще не все. В тонком кишечнике происходит дальнейшее расщепление пищи под воздействием уже вышеперечисленных ферментов, а затем всасывание в кровь. В толстом кишечнике за непереваренную часть пищи берутся бактерии симбионтной (родной) микрофлоры, выделяя свои ферменты для расщепления клетчатки; повторюсь, клетчатки (растительной пищи), если же вместо клетчатки будет мясо вперемешку с углеводами, то полезные бактерии гибнут (без пищи), а на смену им приходит гнилостная микрофлора.
Ценность необработанной термически пищи в том, что она содержит в себе свои собственные ферменты способствующие самоперевариванию. Так вот надкусили вы яблоко, разорвали целостность оболочки, и внутри яблока даже не на клеточном уровне, а на уровне молекул пошло саморазрушение (самопереваривание). То же самое, касается и мышки в пасти кошки, и антилопы в когтях у льва. Кстати, вы знали, что хищники поедают в первую очередь внутренние органы (богатые энзимами) травоядных, и только потом мышечную ткань? Итак, суть в том что сырая необработанная пища можно сказать переваривает сама себя, экономя при этом ферменты (их также можно назвать жизненной силой) вкушающего.
Но если мы рассмотрим процесс пищеварения даже не на уровне ферментов, а на уровне атомов и электронов, то обнаружим, что ферменты как и вся плоть человека, да и как собственно вся живая и неживая материя состоят из химических элементов. Так вот в живом организме происходят точно такие же химические реакции, как и с веществами в природе либо в лаборатории. Только первое относится к органической химии, и процессы происходящие в них называются биохимией, а второе относится к неорганической химии.
Для того чтобы все процессы в организме протекали стабильно, основные функции обмена веществ должны находится в равновесии. Это водный баланс, кислотно-щелочной баланс и баланс электролитов. Здесь все в взаимосвязи.
Начнем с воды. Вода – это наиболее важный растворитель органических веществ, которые только в растворенном виде вступают друг с другом в необходимые химические реакции обмена. Реакции обмена веществ в нашем
