обработки и ферментации соломы. Однако плодовые тела, выросшие на соломистом субстрате, отличаются длинной жёсткой ножкой, рыхлым сростком и слабым грибным ароматом по сравнению с выросшими на орешке или крафт – картоне.
Существует множество советов, как лучше выращивать вешенку на соломе, но в этой книге мы остановимся лишь на нескольких, основанных на свойствах соломистого субстрата:
1. Качественная солома имеет блестящий соломистый цвет (не серый, не жёлтый и тем более не пыльный), соломина сминается, иногда ломается, но не рвётся, высохшие листья могут порезать кожу.
2. При высоком содержании в соломе зерна и его остатков, при зарастании мицелием резко увеличивается риск развития патогенной микрофлоры, а при хранении – появления мышей.
3. При длительном хранении (до устойчивых морозов) действие механизма защиты соломы от грибов и микроорганизмов снижается.
4. Измельчение и плющенье соломы поможет улучшить доступность элементов питания соломы для вешенки, что ускорит плодоношение и увеличит урожайность в первые волны.
5. Если соотношение площади сечения объёма зарастания к периметру этого сечения (при нормальной влажности субстрата 65–70 %) не превысит 7 см, то риск внутреннего разогрева субстрата (который может привести к резкому снижению урожайности и даже гибели вешенки) будет близок к нулю.
Рисовая мякина представляет собой остатки чешуек и покровов зерна риса, удаляемых при обмолоте. Они выполнены мелкими толстостенными клетками с высоким содержанием кремния, что увеличивает изнашиваемость рабочих механизмов при контакте с ними. Клеточные оболочки склеены друг с другом с помощью лигнин – содержащего состава. Кроме чешуек и покровов в рисовой мякине высоко содержание дроблёного зерна, а с ним и рисового крахмала, из – за чего при зарастании субстрата мицелием риск развития конкурирующей микрофлоры становится слишком высок. Источником рисовой мякины являются специализированные рисосеющие хозяйства.
По урожайности рисовая мякина близка к соломе злаковых. Однако при использовании подобного субстрата выход на плодоношение затягивается до 36 суток в среднем вместо 24 на соломе, возможно, из – за малодоступности элементов питания для вешенки. В случаях особенно большой задержки плодоношения (52 суток) урожай в первую волну составил 35 % от массы сухого субстрата. Последующие волны были похожи на урожай на соломистом субстрате.
Рисовая мякина обладает схожими с семечковой лузгой положительными в технологическом плане свойствами: она легко и более плотно, чем солома, насыпается в ёмкости для технологической обработки и зарастания субстрата (процесс легко механизируется без потери качества), не держит лишней влаги, не уплотняется, сохраняет хорошую влаговоздушную консистенцию при забивке субстрата, кроме того она слабо греется при зарастании мицелием. В связи с перечисленными свойствами
