Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!. Галина Серикова

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова страница 5

Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Галина Серикова Кулинарные секреты (Рипол)

Скачать книгу

на стол со сливками.

      Творожник с мармеладом и грецкими орехами

      ♦ 1 кг творога

      ♦ 400 г сахара

      ♦ 250 г сливочного масла

      ♦ 5 яичных желтков

      ♦ 2 г ванильного сахара

      ♦ 100 г очищенных грецких орехов

      ♦ 100 г миндаля

      ♦ 150 г разноцветного мармелада

      ♦ 100 г изюма

      ♦ 1 плитка шоколада

      ♦ 80 г сметаны

      ♦ 15 г желатина

      Творог пропускают через мясорубку.

      Сливочное масло взбивают, добавляют яичные желтки, сахар (350 г), творог, тщательно перемешивают, вводят предварительно замоченный в 30 мл воды и растворенный в 20 мл кипятка желатин, промытый и обсушенный изюм, очищенный миндаль, нарезанный мармелад, ванильный сахар, измельченные грецкие орехи. Массу тщательно перемешивают.

      Форму для торта ополаскивают холодной водой, посыпают оставшимся сахаром, выкладывают в нее творожную массу, разравнивают поверхность и ставят в холодильник.

      Плитку шоколада растапливают на водяной бане, добавляют сметану, перемешивают, поливают полученной глазурью верх творожника и снова помещают его в холодильник.

      Творожник с цукатами

      ♦ 900 г творога

      ♦ 200 г цукатов

      ♦ 100 г сахара

      ♦ 2 яйца

      ♦ 2 г ванильного сахара

      ♦ 100 г муки

      ♦ 30 мл растительного масла

      Творог протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку, добавляют яйца, сахар, ванильный сахар, цукаты, муку.

      Форму смазывают растительным маслом, выкладывают в нее творожную массу и помещают в заранее разогретую духовку. Творожник выпекают при температуре 180° С в течение 40 минут. Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.

      Творожник с лимонной цедрой и миндалем

      ♦ 750 г творога

      ♦ 400 мл молока

      ♦ 3 яйца

      ♦ 20 г крахмала

      ♦ 150 г сахара

      ♦ 3 г горького миндаля

      ♦ 50 г сливочного масла

      ♦ 30 г панировочных сухарей

      ♦ Лимонная цедра и соль по вкусу

      Творог и молоко смешивают с помощью блендера, добавляют яичные желтки, крахмал, сахар, измельченный миндаль и лимонную цедру.

      Белки взбивают с солью в крепкую пену и осторожно вводят в творожную массу.

      Форму смазывают сливочным маслом (20 г), посыпают панировочными сухарями, выкладывают в нее смесь, сверху кладут кусочки сливочного масла (30 г).

      Форму помещают в разогретую духовку. Творожник выпекают в течение 40 минут при температуре 200° С.

      Перед подачей на стол его слегка охлаждают и нарезают порционными кусками.

      Творожник с лимонным соком

      ♦ 600 г творога

      ♦ 4 яйца

      ♦ 200 г манной

Скачать книгу