лука-порея, 1/2 пучка петрушки, 50 г оливкового масла, 1 ч. л. столового уксуса, соль, черный и белый молотый перец.
Филе копченой рыбы нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками, а огурец, яблоко и яйцо измельчите. Порей нашинкуйте тонкими колечками, зелень петрушки нарежьте ножницами. Все перемешайте, добавьте зеленый горошек, посолите по вкусу. Салат заправьте уксусом и оливковым маслом. Подавайте, приправив черным и белым крупно помолотым перцем.
Салат из копченой рыбы и колбасы
По 200 г копченой, рыбы и картофеля, по 100 г колбасы, моркови, соленых огурцов и зеленого горошка, 4 яйца, 250 г майонеза, 2 головки репчатого лука, черный перец, соль.
Освобожденную от костей рыбу измельчите. Колбасу нарежьте кубиками, смешайте с рыбой в глубокой посуде. Отварите морковь, картофель, яйца. Охладите и нарежьте небольшими кубиками. Соленые огурцы нарежьте тонкими брусочками.
Соедините вместе все продукты. Откиньте зеленый горошек на сито. Добавьте к общей массе. Посолите и поперчите салат по своему вкусу, заправьте майонезом. Уложите горкой в салатницу.
Салат из маринованной рыбы
250 г маринованного филе рыбы, 200 г риса, по 100 г оливок и изюма, 4 яйца, соль.
Для, соуса: 100 г сметаны, 2 яйца, по 1 ч. л. сахарной 1 пудры и уксуса, соль, корица.
Маринованное филе рыбы нарежьте тонкой соломкой. Отварите рис в подсоленном молоке, но не разваривайте его, процедите и охладите. Яйца нарежьте кубиками.
Соедините рыбу, рис и яйца. Добавьте консервированные оливки, слив предварительно жидкость. Изюм залейте кипятком. Поставьте на слабый огонь и кипятите 2 мин. Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. К основной массе салата добавьте изюм и посолите всю смесь.
Для соуса охлажденные яйца взбейте с сахарной пудрой и солью. Для аромата добавьте измельченную корицу. Смесь хорошенько взбейте, постепенно вливая уксус, и продолжайте взбивать с холодной сметаной. Этим соусом заправьте салат.
Салат «Тунец в лимоне»
По 200 г консервированного тунца и риса, 150 г маринованных грибов, 60 г оливок, 3 небольшие головки репчатого лука, 250 г майонеза, 2 лимона, зелень мяты и сельдерея.
Рис отварите в небольшом количестве подсоленной воды, откиньте на сито и промойте холодной водой, чтобы не склеился. Оливки и грибы откиньте на дуршлаг. Нарежьте их тонкими дольками. Высыпьте их в рис, тщательно перемешайте и добавьте измельченную рыбу. Лук измельчите. Зелень сельдерея измельчите. Всыпьте эти компоненты в общую массу.
Из лимонов выжмите сок и введите его в майонез, тщательно перемешайте. Приготовленным соусом заправьте салат. Уложите его горкой на блюдо, украсьте листьями мяты.
Салат «Кошачья радость»
1 банка рыбных консервов (желательно на растительном масле), 2 яйца, сваренных вкрутую, 50 г майонеза, 1 головка репчатого лука.
Рыбные консервы хорошо разомните вилкой. Очень мелко нарежьте репчатый лук и яйца. Смешайте
