из шпината и огурцов
150 г шпината, 1 пучок зеленого лука, 50 г зеленого салата, по 2 яйца и огурца, 1/2 стакана сметаны, по 1/2 ч. л. горчицы и сахара, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса.
Шпинат, салат и лук нарежьте полосками, огурцы – кружочками. Яйца отварите, желтки смешайте с горчицей, сметаной, уксусом, сахаром, солью. Белки измельчите. Зелень и огурцы полейте заправкой, украсьте нарезанными белками.
Салаты из капусты
Салат «На все времена»
1 кочан капусты, 2 моркови, 1 яблоко, зеленый лук, 2 ст. л. сметаны, соль.
Капусту нашинкуйте, морковь, яблоко натрите на терке, лук измельчите. Все перемешайте, посолите, заправьте сметаной. Прелесть этого салата в том, что его можно приготовить в любое время года.
Салат из белокочанной капусты
1 вилок белокочанной, капусты, уксус, сахар, специи, масло растительное, соль.
Капустный вилок разрежьте на 4 части. Каждую часть нарежьте тонкой, изящной соломкой. Нашинкованную капусту помните рукой.
Слегка посолите, добавьте 1 ч. л. сахара и снова помните рукой до появления сока.
Теперь полейте уксусом и обильно посыпьте жгучим молотым перцем.
Можно полить соком лимона. Приправьте растительным маслом.
«Капуста в апельсинах»
300 г цветной капусты, 2 яйца, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 апельсин, соль по вкусу.
Нарежьте цветную капусту кусочками. Помидоры нарежьте дольками, а перец – кружочками.
Сварите яйца вкрутую, цветную капусту прокипятите на медленном огне 20 мин. Готовые яйца нарежьте дольками.
Смешайте овощи, яйца и полейте выжатым апельсиновым соком.
Красный салат
500 г капусты, 300 г красного болгарского перца, 4 зубчика чеснока, 2 моркови, 3–4 помидора, молотый перец, соль, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса.
Капусту нашинкуйте, разотрите с солью. Болгарский перец мелко нарежьте.
Морковь натрите на терке, помидоры нарежьте маленькими кусочками.
Капусту смешайте с болгарским перцем, морковью, помидорами, толченым чесноком и заправьте салат растительным маслом, смешанным с уксусом и перцем.
Салат из капусты с крабовыми палочками
1 небольшой вилок капусты, 50 г крабовых палочек, 100 г консервированной кукурузы, зелень укропа и петрушки, 200 г майонеза.
Нашинкуйте капусту и смешайте ее с нарезанными крабовыми палочками, кукурузой и зеленью. Добавьте майонез и все хорошо перемешайте.
Салат из цветной капусты, помидоров и зелени
100 г цветной капусты, 80 г помидоров, 80 г свежих огурцов, 40 г зеленого горошка, 40 г салата, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, соль, перец по вкусу.
Цветную капусту разделите на соцветия, помойте и сварите в подсоленой воде. Охладите. Помидоры и огурцы тонко нарежьте. Листья салата измельчите, лук порубите. Смешайте все, добавьте специи, заправьте сметаной и майонезом.
Капустный
