варенье.
0,5 кг тыквы, 0,5 кг яблок, 1,5 стакана молока, 3 ст. л. манной крупы, 3 ст. л. измельченных сухарей, 3 ст. л. сахара, 3 яйца, 80 г сливочного масла.
1. Тыкву очистить, нарезать и тушить в молоке на медленном огне, закрыв крышкой.
2. Яблоки помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Вместе с тыквой томить еще 5– 10 мин. Яйца взбить.
3. Всыпать постепенно манную крупу, все перемешать, варить 5 мин. Остудить, добавить сахар, яйца и тщательно все вымешать.
4. Сковороду или какую-либо другую форму обильно смазать растительным маслом, выложить тесто.
5. Прежде чем поставить форму в духовую печь, тыквенную массу посыпать сухарями. Подать остуженный пудинг, полив сметаной или сливками.
0,5 кг моркови, 3 ст. л. манной крупы, 5 яиц, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана сметаны, 70 г сливочного масла, 200 г урюка, соль по вкусу, растительное масло.
1. Урюк замочить в теплой воде на 20 мин, промыть и нарезать тонкими полосками. Желтки отделить от белков, отдельно взбить. Помыть и отварить морковь, затем натереть на мелкой или средней терке. Сливочное масло растопить на слабом огне.
2. Смешать с морковью манную крупу, сметану, желтки, добавить сахар и сливочное масло. Долго растирать, добиваясь пышности массы. Положить урюк, посолить. Взбивать и осторожно вводить белки.
3. Форму (можно взять сковороду) смазать растительным маслом, выложить в нее морковное пюре, запекать в духовой печи, нагретой до 180–200ºС, до готовности. Подать к столу, полив сметаной.
1 кг тыквы, 0,5 стакана меда, 200 г сливочного мороженого.
1. Растопить мед, если он застыл, потом остудить.
2. Удалить из тыквы семечки, а кожуру оставить. Небольшие кусочки тыквы выложить в кастрюлю, залить водой и парить на слабом огне, закрыв крышкой. Когда тыква станет мягкой, пропустить ее сквозь сито или через мясорубку. Остудить.
3. Хорошо перемешать приготовленное пюре с медом. Подать к столу в десертной вазочке, украсив сверху мороженым.
0,5 кг тыквы, 300 г инжира, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, 1 стакан молока, 3 ст. л. измельченных сухарей.
1. Муку развести в молоке, добавить сахар и сливочное масло. Варить на слабом огне, пока не загустеет.
2. Очистить и мелко нарезать тыкву. Жарить в течение 10 мин на растительном масле.
3. Инжир промыть, нарезать небольшими кубиками. Смазать маслом форму, уложить тыкву с инжиром, поставить в духовой шкаф.
4. Примерно за 10 мин до того, как тыква и инжир пропекутся и можно будет выключить духовку, нужно вынуть форму, залить ее содержимое молочной смесью, посыпать сухарями и запекать до готовности.
Напитки
500 мл молока и 1 стакан для того, чтобы развести крахмал, 20 г крахмала, 100 г сахара, ванилин.
1. Сделать сахарную пудру (можно с помощью кофемолки).
