на стол можно по желанию добавить в суп свежую зелень – укроп, петрушка, зеленый лук.
Вторые блюда
Мясные блюда.
Рецепт № 1. Отварная говядина.
Требуется: 500 г нежирной говядины, половина средней моркови, половина головки репчатого лука, половина корня петрушки, половина корня сельдерея, соль, зелень (свежая).
Способ приготовления. Мясо тщательно его промыть, порезать и положить в кипящую подсоленную воду (1,5 л). Сюда же необходимо добавить морковь, лук, корни петрушки и сельдерея. Мясо необходимо варить на медленном огне до готовности. На гарнир к мясу можно подать какие-либо овощи.
Рецепт № 2. Тушенная с овощами говядина.
Требуется: нежирное мясо говядины (500 г), 2 ст. л. растительного масла, 2 средних моркови, 1 корень петрушки, соль, лавровый лист, небольшое количество свежей зелени.
Способ приготовления. Взять мясо, вымыть его очистить от пленок, поджарить со всех сторон на растительном масле, затем влить 1 стакан воды, добавить предварительно вымытые и очищенные овощи (морковь, лук), петрушку, лавровый лист, небольшое количество соли. Мясо с овощами следует тушить на медленном огне до готовности. Перед подачей на стол мясо порезать на порции. По желанию его можно посыпать свежей зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.
Рецепт № 3. Плов из баранины с рисом.
Требуется: 400 г нежирной баранины, 500 г риса, 5 ст. л. растительного масла, 2 средние моркови, 2 небольшие головки репчатого лука, 400 г воды, небольшое количество соли, небольшое количество зелени (свежей).
Способ приготовления. Взять мясо, вымыть его тщательно и нарезать небольшими кусками, посыпать солью и обжаривать в небольшом количестве растительного масла. Затем обжаренное мясо положить в кастрюлю, влить 2 стакана воды и дать закипеть. В мясо следует добавить промытый кипятком рис; предварительно вымытые, очищенные и мелко нарезанные лук и морковь. Варить, пока плов не загустеет. После этого кастрюлю с пловом рекомендуется поставить в духовку на 40 минут. Перед подачей к столу можно посыпать плов свежей зеленью – укропом, петрушкой, зеленым луком.
Рецепт № 4. Баранина, тушенная с картофелем и луком.
Требуется: 500 г нежирной баранины, 7 средних картофелин, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, вода, лавровый лист, небольшое количество соли, небольшое количество свежей зелени.
Способ приготовления. Взять мясо, тщательно промыть его и нарезать небольшими кусочками. Посолить и обжаривать в небольшом количестве растительного масла до образования корочки. Картофель необходимо вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками и обжарить. Лук также следует нашинковать и обжарить. К нему следует добавить полстакана воды и довести до кипения. Мясо положить в кастрюлю, сверху картофель, затем лук с водой, и все тушить до готовности в духовом шкафу. В конце добавить специи. Перед подачей на стол при желании можно посыпать все небольшим количеством
