крема корж нужно промазать джемом, снова корж, крем, верхний корж и бока торта нужно обмазать кремом. Отложенные коржи нужно измельчить в крошку и обсыпать торт по бокам сверху.
Торт нужно поставить на ночь в холодильник, так он пропитается лучше и станет максимально сочным.
ГЛАВА ТРЕТЬЯ
ВКУСНОЕ ПИРОЖНОЕ
заварные пирожные к восьмому марта
Продукты: берем двести грамм пшеничной муки, сто грамм сливочного масла, сто пятьдесят мл молока, сто мл воды, четыре куриных яйца, одну столовую ложку сахара, щепотку соли.
Готовим глазурь: берем один яичный белок, сто пятьдесят грамм сахарной пудры, одну столовую ложку лимонного сока. Краситель пищевой красный и зеленый.
Готовим пирожное: в сотейники нужно соединить воду и молоко, поставить на огонь. Добавить масло, соль и сахар, довести до кипения.
Всыпать просеянную муку и все нужно хорошо перемешать. Снять с огня и остудить в течение двадцати минут. Нужно взбить по одному яйцу, каждый раз перемешивая. Готовое тесто нужно поместить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и положить его в холодильник на один час.
Противень нужно застелить пергаментом и смазать его растительным маслом. Из холодильника нужно достать мешок с тестом и выдавить фигурки – восьмерки на пергамент. Пирожное нужно выпекать в духовке, разогретой до двести градусов, двадцать минут. Готовые пирожные нужно остудить и украсить глазурью.
Для глазури нужно яичный белок смешать с лимонным соком и сахарной пудрой. Хорошо перемешать и разделить на три части, в две подмешать краситель.
Массу нужно разложить по кондитерским мешкам с самой маленькой насадкой, пирожные нужно украсить узорами из цветов и листьев.
суфлейное крем – брюле
Продукты для выпечки коржа: берем три яйца, сто грамм сахара, девяносто грамм муки.
Продукты для суфле: берем три белка, двести тридцать грамм сахара, двести грамм сливочного масла, двести грамм вареного сгущенного молока, двадцать грамм желатина, сто сорок мл воды.
Продукты для приготовления глазури: берем сто грамм шоколада, пятьдесят мл молока.
Готовим пирожное: яйца нужно разделить на белки и желтки. Белки нужно взбить до мягких пиков. Сахар нужно добавить по ложке и взбить миксером до плотной стойкой массы. Скорость нужно уменьшить и добавить желтки по одному.
Просеянную муку нужно всыпать и перемешать очень аккуратно лопаткой, чтобы белки не осели.
Массу нужно выложить на противень размером 33 х 38 см, застеленный бумагой, и выпекать при температуре ста семидесяти градусов около десяти – двенадцати минут.
Остудить и разрезать на две части, коржи нужно подравнять по размерам формы, в которой нужно собрать пирожное.
Размягченное масло нужно взбить до пышности, по ложке нужно ввести сгущенное
