style="font-size:15px;"> Организм тщательно контролирует уровень натрия с помощью ренин-ангиотензин-альдостероновой системы (альдостерон – это гормон, который помогает регулировать солевой и водный баланс) и АДГ, или антидиуретического гормона, также известного как аргинин-вазопрессин (АВП), т. е. гормона, предотвращающего потерю воды.
В большинстве продуктов есть натрий, но в особенно больших количествах он находится в обработанных продуктах. Люди, которые едят много таких продуктов, получают гораздо больше натрия, чем нужно.
В целом высокое содержание натрия в крови обычно является результатом чрезмерной потери воды. Низкий уровень же часто наблюдается из-за задержки жидкости – это состояние известно, как гипонатриемия.
Натрий участвует в абсорбции хлоридов, аминокислот и глюкозы, необходим для электрохимического градиента и удержания воды в организме, а также регулирования состояния внеклеточной жидкости и артериального давления.
Прием слишком большого количества этого микроэлемента может привести к увеличению объема жидкости, отекам, диарее, а также спазмам в животе, тошноте и рвоте.
Марганец
Марганец можно найти во многих продуктах питания. Фитаты, содержащиеся в большинстве продуктов, способны ухудшить усвоение марганца, так же как и добавки железа, магния и кальция. Дефицит марганца встречается редко и ограничивается в основном воздействием промышленных производств.
Марганец участвует в синтезе антиокислительных протеогликанов (важных для соединительной ткани белков), а также метаболизме углеводов, аминокислот и холестерина.
Мы получаем его из чая, грибов, цельных зерен (особенно овса и ячменя), бобовых (преимущественно фасоли), темной листовой зелени (особенно шпината), орехов, капусты, темного шоколада (из-за какао в его составе), однолетней травы, морских водорослей, ягод, перца, ананаса, чеснока и лука.
Сера
Сера является третьим по распространенности минеральным элементом в нашем организме и входит в состав 3 важных аминокислот: цистеина, метионина и таурина. Поскольку мы получаем серу из продуктов, содержащих белок, ее дефицит в наши дни встречается редко. Исключения бывают, если кто-то соблюдает очень строгую растительную диету с низким содержанием белка или страдает каким-либо синдромом мальабсорбции.
Сера участвует в кислотно-щелочном балансе, детоксикации печени, антиоксидантных системах и синтезе коллагена. Найти ее можно, как я уже сказал, в богатых белком продуктах, например, мясе, морепродуктах и яйцах, а также в чесноке, луке и крестоцветных овощах.
Железо
Железо участвует в транспорте и хранении кислорода, образовании цитохромов (задействованных в производстве клеточной энергии и метаболизме лекарств), образовании сотен белков, ферментов эритроцитов и кровеносных сосудов, а также в производстве анаэробной энергии.
Мы получаем железо из:
• негемовых
