зелени, такой как шпинат, спаржи, брокколи, брюссельской капусты, куриной печени.
Недостаток может привести к растрескиванию и покраснению языка и полости рта, диарее, низкому уровню лейкоцитов и тромбоцитов, слабости, потере веса, низкому весу при рождении и преждевременным родам, а также дефектам нервной трубки у новорожденных.
Избыточное потребление – более 1 мг в день – может сделать невозможным диагностирование дефицита В12.
Мы способны хранить в печени витамин В12 десятилетиями. Это хорошо, потому что с возрастом мы часто употребляем меньше данного витамина. В частности, низкий внутренний фактор (IF – гликопротеин, секретируемый в желудке и участвующий в абсорбции В12) может привести к дефициту витамина В12. Эта взаимосвязь между низким IF и низким В12 известна как злокачественная анемия. Симптомом являются большие незрелые эритроциты с ядрами (зрелые эритроциты обычно не имеют ядер), называемые мегабластами.
Производить В12 могут только бактерии, а потому и в продуктах он содержится только тех, что имеют животное происхождение (благодаря симбиозу бактерий). Таким образом, людям, употребляющим только растительную пищу, может понадобиться прием БАДов, содержащих В12.
В12 участвует в:
• формировании и поддержании здоровья нервных клеток и красных кровяных телец;
• синтезе ДНК.
Мы получаем его из рыбы и моллюсков, говядины (и особенно печени), молочных продуктов, яиц и обогащенных витамином продуктов, например хлопьев для завтрака.
Недостаток может привести к неврологическим проблемам (включая плохую память, слабоумие, психоз, утомляемость и слабость), мегалобластной анемии (симптом злокачественной анемии), потере аппетита и веса, депрессии и воспалению ротовой полости.
Получить слишком много В12 очень сложно, поэтому реальных симптомов токсичности не наблюдается.
Витамин С участвует в:
• защите клеток от свободных радикалов, т. е. выступает как антиоксидант;
• синтезе норадреналина и карнитина;
• улучшении всасывания гемового железа;
• восстановлении уровня витамина Е;
• метаболизме холестерина и желчных кислот;
• заживлении ран, т. е. помогает в построении коллагена (коллаген является важным структурным белком).
Недостаток витамина С приводит к плохой восстанавливаемости тканей, синякам, медленному восстановлению коллагена, плохому состоянию зубов и цинге.
Чрезмерное употребление чревато повышенным риском образования камней в почках.
Получаем его мы из большинства фруктов, овощей и субпродуктов.
Витамин Е представляет собой целое семейство элементов: 8 антиоксидантов, 4 токоферола и 4 токотриенола. Альфа-токоферол – основная форма, обнаруживаемая в крови и тканях.
Дефицит витамина Е встречается
