Растительные масла (подсолнечное, соевое, оливковое)
• Орехи и семена
• Злаки и зародыши пшеницы
• Овощи и фрукты
Рекомендуемая суточная доза для взрослых составляет 15 мг. В качестве антиоксиданта часто назначают дозы до 400—800 мг. Избыток витамина E обычно хорошо переносится.
Витамин К
Витамин К необходим для синтеза факторов свертывания крови в печени. Существует два основных типа витамина K – K1 (филлохинон), который вырабатывается растениями, и K2 (менахиноны), синтезируемый кишечными бактериями. Человек получает витамин K как из пищевых источников, так и благодаря синтезу микрофлорой кишечника.
Наибольшее количество витамина K содержится в темно-зеленых листовых овощах. В злаковых культурах, молочных продуктах, мясе и фруктах его значительно меньше.
Исследования показывают обратную зависимость между потреблением продуктов, богатых каротиноидами, и риском развития рака легких, связанного с курением. Курильщики, редко употребляющие такие продукты, подвержены более высокому риску по сравнению с курильщиками, регулярно включающими их в рацион. Однако пока нет однозначных данных о том, что каротиноиды действительно снижают риск рака легких у курильщиков. Требуют уточнения как величина относительного риска, так и роль конкретных каротиноидов, в частности β-каротина. Возможно, каротиноиды уменьшают риск развития рака шейки матки, но эти данные пока неубедительны.
Не обнаружено связи между потреблением продуктов с витамином A, уровнем ретинола в крови и риском рака у людей, включая рак легких. Однако на животных моделях продемонстрировано ингибирующее действие ретиноидов на некоторые виды химически индуцированного рака.
Данные об антиканцерогенной роли других жирорастворимых витаминов не являются убедительными. Потребление витамина E само по себе не влияет на общий риск онкологических заболеваний, однако сочетание низких уровней витамина E и селена может быть связано с более высоким риском некоторых форм рака, таких как рак молочной железы и легких. Результаты исследований на животных по витамину E неоднозначны, механизмы его противоопухолевого действия до конца не выяснены.
Известно, что витамин D участвует в регуляции обмена кальция и процессах минерализации костной ткани, повышая всасывание кальция в кишечнике. Однако точные механизмы этого влияния ещё предстоит выяснить. Дефицит витамина D вследствие недостаточного солнечного освещения повышает риск остеомаляции. Необходимы дополнительные исследования для оценки роли дефицита витамина D в развитии остеомаляции у пожилых людей.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через
