сахарозаменители, объясняют свою позицию так: за счёт сахарозаменителя безвкусной или менее приятной пище придаётся сладкий привкус, однако калорийность пищи не возрастает, как при употреблении сахара. Всё это совершенно верно, пища вкуснее, в ней нет пустых калорий и вроде всё хорошо, но безопасно ли применение сахарозаменителей, и останемся ли мы здоровы после их употребления?
На рынке сахарозаменители, они же подсластители представлены в качестве искусственно синтезируемых веществ, например, самые распространённые:
– сахарин (Е-954);
– цикламат натрия (Е-954);
– аспартам (Е-951).
Врачи рекомендуют данные подсластители людям с сахарным диабетом, по причине того, что они не вызывают скачка уровня глюкозы в крови. Данная группа веществ не участвует в углеводном обмене организма. Но, что из этого получается? Начнём с того, что это провоцирует переедание, так как человек обманывает свой организм. А именно, вкусовые рецепторы сообщают, что в рот попали сладости, а сладкое это углеводы и организм готов их принимать, однако, когда приняли сахарозаменители, организм не получил порцию углеводов, а он готовился их получить, и если он их не получит, то будет их требовать. И всё это время человек ест и не может наесться, употребляя пищу со сладким вкусом. По существу происходит следующее, организм получает пищу, а центр голода не удовлетворён и он будет просить ещё, пока человек не удовлетворит потребности. А также есть ещё и центр насыщения, который будет стимулировать человека поедать всё больше пищи, как во время голода, также и когда человек употребляет разные варианты блюд за один присест. Вспомните себя – и то вкусно, и это ещё не пробовала, а это вообще моё любимое…..
Мы все должны понимать, что именно уровень глюкозы в крови человека важен для нормального жизнеобеспечения всех процессов жизнедеятельности, особенно нервной системы. И организм постоянно регулирует уровень сахара, когда его мало и человек не ест, то активируется глюкагон и далее расходуется гликоген печени, потом гликоген в мышцах и потом уже другие ткани, в том числе и жиры. Но после того как уровень гликогена заканчивается, то человек начинает чувствовать голод. Есть, если человек часто перекусывает, то гликогена мало и ему снова нужнее перекус. Хотя если человек употребляет сложные углеводы вместо сахаров, то процесс голода откладывается, так как данный тип углеводов постепенно расщепляется и попадает в кровь, не доставая резервов гликогена из печени и уровень инсулина остаётся в пределах нормы. С другой стороны, когда углеводов поступает много, то уровень глюкозы надо снизить и этим занимается инсулин, который увеличивает способность клеток усваивать глюкозу. Если глюкозы перебор, то печень её перерабатывает в жиры.
Во время голода мы видим следующее после того, как уровень глюкозы в крови упал, то от центра голода к желудку через блуждающий нерв уходит запрос «Есть ли что в желудке?», если желудок оказывается пустой, то центр голода продолжает стимулировать
