style="font-size:15px;"> В свиной печени много белков и железа, к тому же, она сытная, быстро готовится и с характерным, ярко выраженным, вкусом.
Охлаждённую печень промыть проточной водой и порубить, желательно, мелко.
Добавить в рубленую печень. огуречный рассол (строго от солёных огурцов, а не маринованных), нарезанных солёных огурцов, чёрный или красный перец, солёный или свежий лимон, лавровый лист. Дать настояться 10-30 минут.
Тушить печень в кипящем рассоле 3-5 минут, затем добавить сметану и дотушить 5-10 минут. Досолить по вкусу и можно есть.
Кисло-пряная подлива поможет переварить, достаточно тяжёлую для пищеварения, тушеную свиную печень.
Приятного аппетита!
Рецепт жареного цыплёнка всегда пригодится, когда надо приготовить по-быстрому или много. Жарка не очень-то полезный способ приготовления, но иногда приходится применять её. Утешает то, что белок в курице легкоусвояемый.
Ополосните охлаждённую курицу и осмотрите её.
Разрежьте тушку посреди грудки и полностью разверните в плоское состояние. Чтоб лучше разворачивалась – можно по ней стукнуть! Но, любя)))
На дно сковороды налейте немного масла или воды.
Уложите цыплёнка в сковородку (сотейник), посолите, поперчите сверху, и установите на самый малый огонь.
Накройте крышкой или перевёрнутой тарелкой и придавите грузом. Например, диском от гантели или банками с водой (кастрюлей с водой, подходящего диаметра).
Забудьте про неё на полчаса или час.
Затем при помощи шумовки переверните курицу. Посолите, поперчите, насыпьте рубленого репчатого лука или чеснока, лаврового листа – сверху. Опять придавите.
Через полчаса проверьте вилкой готовность и снимайте с огня.
Слейте бульон и растопленный жир в отдельную посуду.
Накройте сковороду тарелкой, в которую нужно переложить курицу. Одним уверенным движением переверните сковороду с прижатой к ней тарелкой. Пользуйтесь прихватками, т.к. сковорода горячая. Снимите сковороду с тарелки.
Добавьте в тарелку соленья, гарнир или соус.
Если едоков много, то повторяйте, описанную операцию, пока цыплята не кончатся.
Время готовки сокращайте усилением огня и увеличением веса, которым придавливаете курицу.
Складывайте всех цыплят друг на друга в одно блюдо, используя тарелку-переходник. Курицы хорошо укладываются стопкой.
Приятного аппетита!
Сварить крутой костный бульон. Процедить его и сварить в нём картофель. Вместе с картофелем заложить в кипящий бульон много лаврового листа в закрытом сите для чая.
