чашки сахара
½ чашки мирина
1 ст. л. соли
1 ч. л. семян горчицы
Для перца:
1 кг болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного полосками
1 красный лук, тонко нарезанный
½ стакана нашинкованного имбиря
½ стакана нашинкованного чеснока
Приготовление:
В небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, мирин, сахар, соль и семена горчицы.
Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
В большой миске смешайте нарезанный полосками болгарский перец, красный лук, имбирь и чеснок.
Вылейте маринад в миску с перцем и хорошо перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на срок от 2 часов до 1 недели.
Чем дольше перец будет мариноваться, тем более соленым и мягким он станет.
Перед подачей слейте излишки маринада.
Маринованный перец можно подавать в качестве добавки, закуски или ингредиента для блюд,
таких как рис или лапша.
Советы:
Для более острого маринада добавьте 1—2 нарезанных перца чили.
Для более сладкого маринада добавьте еще 1/4 чашки сахара.
Маринованный перец можно хранить в холодильнике до 2 недель.
Приятного аппетита!
Перец по-турецки
Вам понадобится:
1 кг зеленого перца чили (по желанию можно использовать красные или желтые)
1 литр белого уксуса
1 стакан воды
½ стакана соли (грубого помола)
¼ стакана коричневого сахара
¼ стакана семян горчицы
¼ стакана семян кориандра
¼ стакана семян фенхеля
¼ стакана хлопьев красного перца
3—4 зубчика чеснока, измельченных
1 лавровый лист
Приготовление:
Вымойте и удалите сердцевину перца чили.
Порежьте их на кусочки шириной около 1 см и длиной 5 см.
В большой кастрюле смешайте белый уксус, воду, соль и коричневый сахар.
Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока соль и сахар не растворятся.
Добавьте в кастрюлю кусочки перца чили, семена горчицы, кориандра, фенхеля и хлопья красного перца.
Перемешайте, чтобы все равномерно покрылось маринадом.
Добавьте чеснок и лавровый лист.
Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 10—15 минут, или пока перец чили не станет мягким, но все еще будет немного хрустящим.
Снимите кастрюлю с огня и дайте маринаду остыть примерно до комнатной температуры.
Переложите
