ст. л. нарезанной кинзы
Соль, перец
Оливковое масло
Разогрейте оливковое масло в сковороде.
Обжарьте измельченный лук и нарезанный болгарский перец до золотистого цвета и мягкости. Нарежьте дольками помидоры и добавьте их в сковороду. Добавьте мелко нарезанный перец чили, кумин и соль.
Убавьте огонь и тушите 15 минут, пока не выпарится жидкость. Овощная паста должна приобрести консистенцию густого томатного соуса. Добавьте зелень кинзы.
Аккуратно сделайте ямки в томатном соусе и разбейте яйца по одному. Посолите и накройте крышкой. Готовьте 3–4 минуты на среднем огне. Не передерживайте! В идеале белок должен не быть жидким, а желток должен выполнять роль соуса.
И не забудьте поджарить тосты. Признаюсь честно, это очень объединяющее за завтраком блюдо.
Утренний салат
2 яйца
5 редисок
1/2 авокадо
Горсть листьев салата на ваш вкус
1 ст. л. йогурта без добавок
Мелко нарезанная мята
Базилик
Отварите яйцо: положите его в холодную воду и после закипания варите 7 минут. Слейте кипяток, очистите теплое яйцо и разрежьте его вдоль пополам, а затем каждую половинку разрежьте еще на три части.
Нарежьте редис и авокадо, добавьте листья салата и разрезанные пополам яйца. Смешайте йогурт с мятой и базиликом. Заправьте салат йогуртом.
Авокадо тост и пятиминутное яйцо
Я буду не я, если не расскажу вам, как я люблю ржаной хлеб с авокадо!
1 ломтик ржаного (или цельнозернового хлеба)
1 яйцо
1/2 авокадо
Немного сока лимона
1 ст. л. тыквенного масла
Соль, молотый перец чили
Поджарьте хлеб с обеих сторон на тыквенном масле до хрустящей корочки.
Отварите яйцо. После закипания засеките строго 5 минут. Переложите яйцо в холодную воду, очистите его от скорлупы.
Выложите ломтики авокадо на тост, слегка сбрызните лимонным соком, сверху положите яйцо, соль и молотый перец чили.
*Яйцо после пятиминутной варки – это идеальное яйцо. В нем нет недоваренного белка, а желток все еще жидкий, но при этом достаточно густой, кремообразный и тягучий, как соус.
Открытые сэндвичи с лососем и красной квашеной капустой
2 кусочка цельнозернового хлеба
1 спелый авокадо
2 ст. л красной квашеной капусты (см. рецепт)
Ломтики слабосоленого лосося
Хлеб поджарьте с обеих сторон на сковороде или в тостере. Авокадо разомните вилкой и намажьте на теплый тост. Сверху положите красную квашеную капусту и лосось.
Тартар из авокадо и помидора
1 авокадо
1 помидор
Мелко нарезанная кинза
Чайная ложка уксуса
