Разумное веганство: руководство по безопасному растительному питанию. Нико Риттенау
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Разумное веганство: руководство по безопасному растительному питанию - Нико Риттенау страница 41
![Разумное веганство: руководство по безопасному растительному питанию - Нико Риттенау Разумное веганство: руководство по безопасному растительному питанию - Нико Риттенау Питание и здоровье. Книги от лучших специалистов по питанию](/cover_pre1421933.jpg)
Анализ на гомоцистеин также предлагался в качестве способа определения уровня B12, однако из-за того, что на результаты влияет дефицит любого другого витамина группы В, он не так эффективен, как тесты на голотранскобаламин и ММК. В определенных случаях он вполне информативен, но лишь в очень ограниченной степени подходит в качестве единственного способа оценки уровня B12 без других лабораторных исследований.
Кроме того, можно упомянуть и пятый параметр, по которому иногда можно определить уровень B12 в организме: средний объем эритроцитов – MCV. Это один из нескольких показателей, используемых для диагностики анемии, которая, помимо прочего, может указывать на дефицит B12 [132]. При дефиците B12 и/или фолатов MCV растет. Увеличение MCV более чем на 100 фл (фемтолитров) называется макроцитозом [133]. Однако, поскольку на значение MCV влияют фолаты, витамин B12 и ряд других факторов, сам по себе этот параметр не показателен для определения уровня B12 в организме. Так как здоровые веганы часто потребляют большое количество фолатов с зелеными листовыми овощами, апельсинами, бобовыми и другими растительными продуктами, содержащими фолиевую кислоту, значение MCV может оставаться низким, несмотря на фактический недостаток B12, и таким образом маскировать возможный дефицит витамина [134].
Дыхательный тест для определения уровня B12 еще не получил широкого распространения, однако он также является очень перспективным. Этот анализ не только безболезненный, но и более дешевый и точный, чем общий анализ на B12 в сыворотке крови. Потенциально он может даже заменить его в будущем. Дыхательный тест на B12, представленный группой ученых из Флориды в 2011 году, измеряет объем выдыхаемого углекислого газа после приема пропионата натрия [135]. Это вещество в небольших количествах содержится в таких продуктах, как кофейные зерна, а наибольшая его концентрация – в зрелом сыре и моллюсках [136]. B12 расщепляет это вещество в организме, в результате чего в качестве продукта распада образуется углекислый газ. Чем меньше углекислого газа после приема пропионата натрия выдыхает испытуемый, тем ниже уровень B12, поскольку объем выдыхаемого углекислого газа пропорционален уровню B12 в организме [137].
Пищевые добавки: какие и сколько?
Первое,