Некорректно сравнивать содержание жира в сыре 25% и массовую долю жира (жирность) этого же сыра 50%, так как процент вычисляется по отношению к разным показателям. В первом случае процент вычисляется по отношению ко всему составу сыра вместе с влагой, а во втором случае только по отношению к сухим веществам без воды. Смотрите состав продукта!
У меня в руках красивая коробка с детским питанием. Вся коробка пестрит информацией о полезности этого питания, о том, что в нем натуральные ингредиенты и сбалансированный состав злаков и овощей. Читаю состав готовой каши: белков – 1%, жиров – 0,1%, углеводов – 10%, пребиотических волокон – 0,2%. Калорийность каши 45 ккал. Получается, что из 100 г готовой каши ваш ребенок получит 1 г белка, 1 г жира и 10 г углеводов. Я думаю, что такое количество питательных веществ ненадолго насытит ребенка. Возможно, вашему ребенку именно такая каша и нужна, но убедиться в этом можно, только внимательно прочитав этикетку и узнав состав продукта.
Процесс переваривания пищи зависит от множества факторов, в том числе от:
• состояния вашей пищеварительной системы,
• условий приема пищи,
• вашего настроения,
• температуры употребляемой пищи и многих других.
К примеру: калорийность продукта, указанная на этикетке, рассчитывается по количеству белков, жиров и углеводов, находящихся в продукте. При расчете калорийности продукта не учитывается, в каком виде и какого химического состава вам достались углеводы – в конфете, капусте или яблоке содержатся разные углеводы по составу и усвояемости. Это могут быть 100% усвояемые простые сахара (в конфете) или неусвояемые клетчатка и пектин (в капусте и яблоке).
Даже близкие по величине молекулы самых простых углеводов: моносахаридов (глюкоза, фруктоза, галактоза) или дисахаридов (лактоза, сахароза) усваиваются по-разному. Невозможно сравнивать с ними усвоение сложных полисахаридов (патоки или крахмала) и тем более неусвояемых человеком пектина и клетчатки. Таким образом, количество углеводов может быть одинаковым, а их усвоение несравнимым.
Варенье и отруби, имея одинаковое количество углеводов (около 65%), не должны иметь одинаковую калорийность.
Калорийность продукта
Во всех продуктах после состава обязательно указывается его калорийность. Принято считать, что именно калории виноваты в том, что мы прибавляем в весе, поэтому во многих диетах нас ориентируют на калорийность продукта.
Одна калория – это количество энергии, необходимое для нагрева 1 г воды на 1 градус. На этикетке должна указываться калорийность продукта, и, как правило, она указывается в килокалориях (1 килокалория равна 1000 калориям). При сжигании в калориметре 1 г белка и 1 г углеводов выделяется 4,1 ккал, а при сжигании 1 г жира – 9, 1 ккал. Предполагается, что и у нас в организме в процессе переваривания
