Еда без ошибок! Энциклопедия кухонной жизни. О чем стоит знать, когда вы идете в магазин. Мария Дараган-Сущова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Еда без ошибок! Энциклопедия кухонной жизни. О чем стоит знать, когда вы идете в магазин - Мария Дараган-Сущова страница 5
Название:
Автор:
Жанр:
Серия:
Издательство:
![Еда без ошибок! Энциклопедия кухонной жизни. О чем стоит знать, когда вы идете в магазин - Мария Дараган-Сущова Еда без ошибок! Энциклопедия кухонной жизни. О чем стоит знать, когда вы идете в магазин - Мария Дараган-Сущова](/cover_pre1421959.jpg)
Белки денатурировали (сварились, свернулись и стали более легко усвояемые, как в вареном яйце). Жиры при такой температуре практически не меняются. Углеводы тоже не изменяются при температуре +120–140 °C.
Минеральные вещества (К, Са, Mg, Na и др.) при нагревании остаются без изменения.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.