яйцо,
2 чайные ложки сметаны,
1 столовая ложка растопленного масла (можно заменить растительным), соль и зелень по вкусу.
1. Небольшой кочан разрезать по кочерыжке на 10–12 долек и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, вынуть, остудить.
2. Пока капуста отваривается, сделать тесто: взбить желтки с молоком, сметаной и мукой.
3. Взбить белки до пены и влить в тесто, размешать. У теста должна быть консистенция густой сметаны.
3. Обмакнуть со всех сторон куски капусты в тесто и обжарить со всех сторон.
4. Выложить на блюдо, полить растопленным маслом, посыпать нарезанной зеленью.
55. Тушеная капуста.
750гкапусты,
100 г репчатого лука,
1 сырая картофелина,
2 яблока,
2 чайные ложки сахара,
50 г муки,
80 г жира,
тмин, уксус, соль по вкусу.
1. Мелко нарубить капусту, потушить в небольшом количестве воды с солью и тмином.
2. Пока капуста тушится, очистить и тонко нарезать лук, обжарить в жире, добавить муку и еще прожарить, постоянно помешивая.
3. Очистить и мелко нарезать картофель и яблоки, посыпать сахаром.
4. Все добавить в капусту и дотушить до готовности.
56. Капуста по- голландски.
3–4 стакана мелко нашинкованной свежей капусты,
2–3 стакана молока,
0,5 стакана густых сливок,
0,5 стакана натертого сыра,
0,5 стакана белых сухарей,
соль по вкусу.
1. Нашинковать мелко кочанную капусту и всыпать ее в кастрюлю.
2. Залить молоком так, чтобы оно только-только прикрыло капусту, посолить по вкусу и поставить вариться.
3. Когда капуста отварится до мягкости, откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость стекла (ее можно использовать для приготовления овощного рагу или протертого картофельного или тыквенного супа).
4. Выложить капусту на сковородку, облить густыми сливками, посыпать сверху раскрошенными белыми сухарями и тертым сыром. Поставить в духовку на 15 минут.
Блинчики.
Чтобы приготовить обычные блины, надо на одно яйцо брать стакан молока и 3 стакана муки, немного соли (на кончике ножа) и 1–2 чайные ложки сахара по вкусу. Все тщательно размешать. Тесто должно быть консистенции сметаны и довольно легко литься из ложки на горячую сковороду, которую обычно смазывают маслом перед каждым блинчиком. Для смазки удобно использовать половинку сырой очищенной картофелины, насаженной, выпуклой частью на вилку. Если масла наливать слишком много, то края блинов начнут гореть. Но можно обойтись без смазки, если в подготовленное тесто влить столовую ложку растительного масла и перемешать с тестом. Каждый блинчик, выложенный на тарелку, в этом случае промазывают маслом. Предпочтительнее сливочное, но можно использовать растительное.
Но есть много мало известных рецептов наших прабабушек, которые мы хотим вам напомнить.
