К тому же сахар увеличивает риск развития молочницы!
БИФИДОК. По сути, это тот же кефир, но со специальными бифидобактериями. Поэтому бифидок – это напиток красоты. Он улучшает микрофлору кишечника, что улучшает состояние кожи.
РЯЖЕНКА. Этот продукт делается путем сквашивания топленого молока. Ряженка – рекордсмен среди кисломолочных продуктов по содержанию кальция и фосфора. Один стакан ряженки покрывает четверть суточной потребности организма в кальции и 20 % – в фосфоре, поэтому ряженка очень полезна детям, а также женщинам, особенно в период менопаузы.
ТАН. Этот кисломолочный напиток делают из коровьего или козьего молока. В него добавляют закваску и подсоленную воду. Тан лучше остальных кисломолочных продуктов помогает бороться с похмельем. К тому же он низкокалорийный – всего 22–27 ккал на 100 мл, а это значит, что тан полезно пить тем, кто сидит на диете. Тан не нужно пить людям с повышенным давлением, так как в нем содержится много соли.
Родиной кефирного грибка является подножие Эльбруса. Именно отсюда с 1867 года он начал распространяться по миру. И главное – приносить людям большую пользу.
Все знают, что он полезен. Но, кроме кефира, на прилавках магазинов все чаще появляется и так называемый кефирный продукт. Чем они различаются?
Кефир изготавливают на основе закваски с использованием только кефирных грибков, в которых присутствует около 20 разных микроорганизмов: молочнокислые стрептококки, уксуснокислые бактерии, дрожжи и др. В настоящем кефире нет сухого молока. Срок годности «живого» кефира не может превышать 14 дней, а содержание в нем молочнокислых бактерий в начале и в конце срока годности строго нормируется – не менее 107.
Для приготовления кефирного продукта используют закваску молочнокислых бактерий прямого внесения и дрожжи. Особых требований к его составу и содержанию микроорганизмов нет. Допускается наличие сухого молока, наполнителей и т. п. Для продления срока годности (до 20 дней) кефирный продукт может подвергаться термической обработке. Это убивает все полезные микроорганизмы.
Эти продукты и по-разному влияют на организм. Молочнокислые бактерии, которые есть в кефире, стимулируют выработку бета-глобулина – это белок крови, который укрепляет иммунитет. А дрожжевая закваска кефирного продукта плохо влияет на микрофлору кишечника. В ней нет молочной кислоты, только уксусная. Поэтому кефир полезнее!
Кефир нужно с осторожностью употреблять женщинам, у которых есть склонность к молочнице. Это заболевание вызывают грибки рода кандида, и кефир только способствует их размножению. Даже в этом случае полностью отказываться от кисломолочных продуктов не стоит. Можно пить простоквашу или йогурт.
Кстати, кефир – универсальный продукт для регуляции моторики кишечника. Свежий кефир слабит, а вот «старый» – старше 3 дней – наоборот, крепит.
Как выбрать
Состав указан для кефира 3,2 %-ной жирности.
