– это гидрогенизированные насыщенные растительные жиры, которые при температурах от 0 до 40 °C остаются твердыми.
Проверить натуральность сметаны помогут и тесты, которые можно провести в домашних условиях.
Тест 1. В стакане с горячей водой размешайте чайную ложку сметаны. Настоящая и качественная сметана моментально растворится с образованием мелких белых хлопьев – это молочный белок – и мелких белых шариков – это молочный жир. У натуральной сметаны через пару минут все эти шарики и хлопья всплывут наверх. Суррогат же или фальсификат почти не растворятся, а выпадут на дно в виде белого осадка.
Тест 2. Продавите ложкой углубление в сметане и оставьте на ночь. Если на следующий день в углублении скопилась жидкость – сметана не натуральная.
Надеемся, что, применив полученную информацию на практике, вы определите для себя круг добросовестных производителей сметаны и оградите себя и своих близких от употребления некачественных, суррогатных и фальсифицированных продуктов.
Мифы
• Сметана содержит больше холестерина, чем сливочное масло.
В 100 г сметаны содержится 64 мг холестерина, а в сливочном масле – около 108 мг.
• Сметана противопоказана при дисбактериозе.
Наоборот, даже полезна, так как в ней содержатся молочные кислоты, улучшающие рост полезной микрофлоры кишечника.
• Сметана – отличный источник кальция.
Сметана содержит лишь 9 % кальция. Даже в молоке его содержится больше.
Правда
• Сметана полезна для профилактики заболеваний печени.
В 100 г сметаны содержится практически четверть от суточной нормы холина. Он обладает гепатопротекторным свойством, ускоряет структурное восстановление поврежденных тканей печени при токсических воздействиях лекарств, вирусов, алкоголя, а также препятствует образованию желчных камней.
• Сметана укрепляет нервную систему.
Сметана богата витамином В12, который улучшает работу нервной системы.
• Сметана полезна для кожи.
Сметана богата витамином А, который защищает кожу от преждевременного старения, а также ускоряет регенерацию клеток кожи и устраняет ее сухость.
• Сметана помогает засыпать.
В сметане содержится триптофан, из которого в организме синтезируется гормон мелатонин, обладающий успокаивающим действием.
Из русской сметаны можно сделать вкусный десерт с итальянским сыром маскарпоне, который можно приготовить самостоятельно.
Сметана 15 %-ной жирности – 1,5 кг
Консервированные персики – 1 банка
Печенье – 4 шт.
Мята
Шоколадная крошка
Подготовьте
