соль по вкусу– кокосовое масло по вкусу
Приготовление:
1. Поместите костный бульон и воду в большую кастрюлю на среднем огне. При закипании, уменьшите огонь и добавьте сладкий картофель или тыкву и готовьте в течение 20—30 минут или до готовности.
2. Выключите огонь и добавьте кабачок и листовые зеленые овощи в еще горячую воду. Накройте и оставьте суп на несколько минут.
3. Посолите суп по вкусу и добавьте чеснок и имбирь.
Мне нравится подавать с ломтиками авокадо, ложкой кокосового масла, лимоном.
Суп из лосося
Ингредиенты:
– 2 столовые ложки кокосового масла
– 2 веточки укропа
– 1 большой лук-порей
– 2 стебля сельдерея
– 2 большие моркови
– 340 г филе лосося
– 500 мл кокосового молока
– 250 мл куриного или рыбного бульона
– 1 крупный лавровый лист
– 3/4 чайной ложки морской или гималайской соли
– мелко нарезанная петрушка для украшения
Приготовление:
1. Растопите масло в большой сковороде (с плотно прилегающей крышкой) и добавьте овощи. Готовьте на слабом огне 25—30 минут или до готовности, периодически помешивая. Если хотите поварить овощи, а не пожарить их, можете добавить одну или две столовые ложки фильтрованной воды.
2. Во вторую сковородку положите лосося кожей вниз с кокосовым молоком, бульоном и лавровым листом. Доведите жидкость до мягкого кипения и варите рыбу в течение 6—8 минут, пока она не приготовится.
3. Удалите лосося из кокосового молока, очистите от кожуры и уберите лавровый лист.
4. Вылейте молоко в сковороду с овощами, доведите до кипения и варите еще 5 минут или пока не поджарится морковь.
5. Измельчите лосось на большие кусочки, добавьте к овощам.
6. Добавить соль по вкусу.
Подавать с зеленью укропа и петрушки.
Уха из форели
Ингредиенты:
– 200 г филе форели
– 200 г любой белой рыбы
– 2 столовые ложки оливкового масла
(для зажарки лука)
– 4 черешка сельдерея
– 1 морковь
– 1 луковица
– веточки петрушки
– гималайская соль по вкусу
Приготовление:
1. Отрубите у карпа хвост, уложите в холодную подсоленную воду и начните отваривать. В ухе с сельдереем рыба будет использоваться в мелкой нарезке, поэтому вам нужно будет отделять мясо от костей вареной рыбы, а не сырой, к тому же, бульон из цельной рыбы получится гораздо вкуснее.
2. Морковь порежьте на крупные кусочки, луковицу очистите и положите отвариваться целиком. Овощи могут отвариваться как в отдельной кастрюле, так и одновременно с рыбой. Луковица потребуется для придания вкуса ухе, перед употреблением ухи необходимо будет ее вытащить. При желании можете сделать луковую зажарку и поместить в суп.
3. Измельчите сельдерей. Эта
