еще немного потушить. В конце тушения добавить сахар, соль и перец.
Приготовленный соус охладить и полить им филе сельди.
Сельдь в сметане
2 сельди, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 100 г (1 корень) хрена, 250 г (1 стакан) сметаны, 100 г (1 шт.) помидоров, сахар, горчица, зелень петрушки и укропа по вкусу.
Сельдь вымочить в воде, крепком чае или молоке. Очищенную от костей сельдь нарезать кусочками, положить в тарелку и залить сметаной, смешанной с горчицей, тертым хреном, мелко нарезанным луком и сахаром.
Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, украсить ломтиками помидора. Подавать на стол с холодным или горячим отварным картофелем.
Сельдь под шубой
1 соленая сельдь, 150 г (3 шт.) репчатого лука, 200 г (2 шт.) картофеля, 75 г (1 шт.) моркови, 150 г (1 шт.) свеклы, 200 г (0,8 стакана) майонеза, 40 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла, 200 мл (0,8 стакана) молока или крепкого чая, соль, зелень по вкусу.
Сельдь слегка вымочить в молоке или крепком чае, снять с нее кожицу, удалить кости, промыть и нарезать на кусочки. Половину необходимого по рецепту лука обжарить на масле до золотистого цвета. Испечь в духовке морковь, свеклу и картофель (в кожуре). Затем овощи остудить, очистить и мелко нарезать.
Слоями положить в салатницу жареный лук, сельдь, сырой лук, нарезанный кольцами, свеклу, морковь и картофель, пропитывая каждый слой майонезом. Верхний слой также полить майонезом, украсить дольками овощей, зеленью петрушки и укропа.
Соленые килька, хамса, салака, тюлька с луком и маслом
300 г рыбы, 100 г (2 шт.) репчатого лука, 100 г (0,4 стакана) салатной или горчичной заправки, зелень петрушки и укропа по вкусу.
Промытую кильку, хамсу, салаку или тюльку положить на тарелку спинками в одну сторону, рядом положить мелко нарезанный репчатый лук, полить салатной или горчичной заправкой и украсить веточками зелени.
Время приготовления 20 мин.
Соленые килька, хамса, салака, тюлька с картофелем и помидорами
300 г рыбы, 800 г (8 шт.) картофеля, 200 г (2 шт.) помидоров или огурцов, 80 г (4 ст. л.) сливочного масла, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.
Подготовленную кильку, хамсу, салаку или тюльку положить на тарелку вместе с нарезанными огурцами или помидорами и украсить веточками зелени. Отдельно подать горячий отварной картофель и сливочное масло. Перед подачей на стол посыпать картофель мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Время приготовления 15 мин.
Кильки с картофелем
200 г килек (филе), 800 г (8 шт.) картофеля, 100 г (0,4 стакана) салатной заправки, зеленый лук, зелень петрушки и укропа по вкусу.
Очищенный картофель сварить целиком, охладить, нарезать ломтиками круглой или овальной формы. На ломтики картофеля положить филе килек, свернутые кольцами, наполнить кольца мелко нарезанным зеленым луком и полить салатной заправкой.
Время приготовления 15 мин.
Треска в майонезе
400–500 г
