При подаче на стол полить блюдо сливочным маслом.
Пельмени, запеченные в сметане
800 г готовых пельменей, 200 г (0,8 стакана) сметаны, 50 г (0,5 стакана) тертого сыра, 60 г (3 ст. л.) сливочного масла, соль по вкусу.
Пельмени отварить в подсоленной воде. Затем выложить их в сковороду, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
При подаче на стол полить блюдо сливочным маслом.
Запеканка с тушеной свининой
1 банка свиной тушенки, 250 г макарон, 20 г (1 ст. л.) сливочного масла, 2 яйца, молотые сухари, соль по вкусу.
Макароны отварить, откинуть на дуршлаг и смешать их горячими с тушенкой. Получившуюся массу выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, залить взбитыми яйцами и запечь в сильно нагретой духовке до образования румяной корочки.
Готовую запеканку разрезать на порционные куски, полить майонезом или сметаной. К запеканке подать квашеные или свежие овощи.
Песочное тесто соленое
Вариант 1
750 г (4,75 стакана) пшеничной муки, 500 г маргарина или сливочного масла, 3 яичных желтка, 75 г (3 ст. л.) сметаны, 12 г (1 ч. л.) соли.
Муку просеять, смешать с порубленным маргарином или сливочным маслом и солью. Добавить к ним сметану, смешанную с желтками. Быстро замесить тесто, посыпать его мукой. Тесто можно хранить в холодильнике несколько дней, отрезая по кусочку по мере надобности. Его можно использовать для выпечки тортов, пиццы и пирожков. Время приготовления 20 мин.
Вариант 2
500 г (3 стакана) пшеничной муки, 250 г сливочного маргарина или 100 г смальца, 20 мл (1 ст. л.) воды, 4 яичных желтка, 12 г (1 ч. л.) соли.
Муку просеять, перемешать с солью, порубить ножом маргарин или смалец, добавить желтки, воду и замесить тесто. Затем завернуть тесто в пергаментную бумагу и положить на 2 часа в холодильник. Из этого теста хорошо печь пиццу.
Время приготовления 20 мин.
Песочное тесто сладкое
500 г (3 стакана) пшеничной муки, 250 г сливочного маргарина или масла, 125 г (0,5 стакана) сметаны, 2 яичных желтка, 125 г (5 ст. л.) сахара, сок и тертая цедра 0,5 лимона, щепотка соли.
Муку просеять, смешать с сахаром, порубить с маргарином, добавить желтки, смешанные со сметаной, солью, лимонным соком и цедрой, и замесить тесто. Затем завернуть его в пергаментную бумагу и охладить в холодильнике. Тесто можно держать в холодильнике несколько дней, отрезая понемногу для выпечки тортов, пирожных и корзиночек.
Время приготовления 30 мин.
Слоеное тесто
320 г (2 стакана) пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 500 мл (2 стакана) воды, 1 яичный желток, 5 мл (1 ч. л.) раствора лимонной кислоты, соль по вкусу.
Масло перемешать с 3 ст. л. муки, сформовать плоский прямоугольник, охладить.
В просеянную муку влить воду, добавить яичный желток, лимонную кислоту, соль, вымесить тесто и охладить его.
Раскатать тесто в продолговатый пласт, на середину его
