поперчить. Все перемешать и выложить подготовленную массу в смазанную сливочным маслом форму. Запечь в духовке в течение 40 минут.
Мясо отварное – 250 г, молоко – 300 г, мука – 40 г, масло сливочное – 40 г, яйца – 3 шт., перец черный молотый, соль.
Душенина поспильная по-украински
Мясо очистить от костей, сухожилий, плевы, тонко нарезать, отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке, затем обжарить с обеих сторон и положить в сотейник в один ряд.
Картофель очистить, нарезать кружочками, посыпать измельченным луком и зеленью сельдерея, перцем, солью, хорошо перемешать. Мясо и картофель положить слоями в сотейник, закончив слоем картофеля, залить бульоном и стушить до готовности. Подавая к столу, посыпать измельченным чесноком и зеленью петрушки.
Говядина – 1 кг, мука – 2,5 ст. ложки, мало сливочное – 4 ст. ложки, картофель – 18 шт., лук репчатый – 5 шт., корень сельдерея —1,5 шт., перец горький – 1 шт., перец душистый – 1 шт., зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, соль.
Мусака с говядиной и картофелем
Картофель нарезать кружочками и обжарить с одной стороны. Лук мелко нарезать, мясо пропустить через мясорубку, все обжарить, затем добавить измельченные помидоры, посолить, поперчить. Треть картофеля уложить в смазанную маслом глубокую сковороду. Сверху ровным слоем положить половину мяса, накрыть второй третью картофеля, снова слой мяса и заправить остальным картофелем. Полить растопленным маслом, водой, поставить в духовку и запекать около получаса. После этого полить взбитыми с маслом яйцами и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Картофель – 12 шт., масло растительное —2,5 ст. ложки, лук репчатый – 1–2 шт., говядина —0,7 кг, помидоры – 2–3 шт., масло сливочное – 1,5 ст. ложки, яйца – 6 шт., молоко – 1,5 стакана, перец черный молотый, соль.
Поповская яхния из говядины
Мясо мелко нарезать, обжарить в масле, посолить, добавить измельченный репчатый лук, снова поджарить, всыпать муку, операцию повторить. Затем поперчить, влить вино (или уксус), горячую воду (мясо должно быть покрыто), добавить специи и варить на слабом огне, пока мясо не размягчится. После этого приправить томатом-пюре, измельченным зеленым луком, растертым чесноком и довести до готовности на слабом огне. Перед снятием с огня посыпать зеленью петрушки.
Говядина жирная —1,2 кг, масло растительное —2,5 ст. ложки, лук репчатый – 2–3 шт., мука – 1 ст. ложка, вино красное натуральное – 0,5 стакана, томат-пюре – 1,5 ст. ложки, лук зеленый, чеснок, перец красный молотый, перец черный горошком, лист лавровый, зелень петрушки, соль.
Эстуфад из говядины
Нашпиговать кусок говядины салом, нарезать его ломтиками толщиной 3 см, положить в миску, перекладывая ломтиками лука и поливая красным вином. Мариновать 6 часов. Положить мясо с луком в глиняную посуду с крышкой. Полить вином и бульоном, добавить специи, соль и перец. Плотно закрыть и тушить в духовке в течение 5 часов. Подавать горячим или холодным.
Говядина
