href="#litres_trial_promo">
3. Viaje al interior de los alimentos
3.2. Lo mejor no lo podemos ver
3.5. Cocinando bajo el microscopio
3.8. Microscopía gerontológica y arqueológica
3.9. El “florecimiento” del chocolate
4. Entre la granja y el tenedor
4.2. Por qué se equivocó Malthus
4.3. Las rutas que conducen a la boca
4.4. La industria más grande del mundo
4.7. Visiones no tan positivas
4.10. Alimentos de todas partes
5.1. La ayuda de las matemáticas
5.2. Los ingenieros y las fórmulas
6. Termodinámica nutricional y culinaria
6.1. La termodinámica y algunos personajes
6.3. Arrancando del equilibrio
6.4. Un ejercicio de contabilidad
6.6. Calorías en la cocina: la cocción
7. Entre el cerebro y la célula
7.1. Estructuras que deben romperse
7.2. El movimiento de las moléculas
7.3. Alimentos en la boca y en la nariz
7.4. Narices expertas y narices electrónicas
7.5. Un cerebro bien alimentado
