ayunaban varias semanas durante el año y cuando comían observaban una dieta de cereales completos como la cebada y chapatis (tortitas de grano), verduras frescas de temporada y albaricoques. (Informe realizado por Mac Carrison).
Según un estudio hecho por Mac Carrison, se afirma que los hunzas tienen la habilidad de caminar hasta 200 kilómetros en lugares montañosos, cavar en la nieve agujeros e introducirse para nadar en ellos solo por placer. Gozan de una habilidad ocular fantástica, viven en sus chozas en perfecta salud, e ignoran lo que significan los problemas intestinales, el cansancio, el miedo y el frío.
Hipócrates, en palabras de Honorio Gimento, “preconizó la utilización del ayuno, el pan integral y las frutas y hortalizas crudas y aconsejó que en cuestiones de alimentación se atendiese al instinto del enfermo”.
Según Honorio Gimeno, Aulo Cornelio Celso, que vivió por el año 30 después de Jesucristo, él asegura que existe una fuerza curativa natural del cuerpo humano, que aconseja que tengamos una vida acorde a las leyes de la naturaleza, aplicando la hidroterapia. En caso de enfermedad indica que se debería ayunar, mantener la calma y beber agua fría.
Thessalio de Tralles, clasificó las enfermedades en agudas y crónicas. Para tratar las últimas sometía al enfermo a curas de ayuno y dietas estrictas con las que intentaba alterar el estado general del cuerpo.
Importantes difusores de los métodos hidroterápicos en Europa fueron, entre otros, el carretero Johann Schroth (1798–1856) y el abad Sebastián Kneipp (1821–1897). Schroth desarrolló un método terapéutico a base de envolturas húmedas, ayuno y períodos de abstinencia de bebidas conocido como “cura Schroth”, que alcanzó un gran éxito y que todavía hoy se sigue empleando.
En 1822 se comienza a usar el ayuno ante la enfermedad en Estados Unidos con Isaac Jennings. Luego se suma en 1830 Graham (1794–1851), también recomendando el ayuno.
Graham dijo:
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