льежский салат – теплая смесь ветчины, стручковой фасоли и картофеля.
Специальными лакомствами в Бельгии считаются фрикасе из курицы со слоеным тестом, овощной суп с рыбой или петушком, угорь, филе из морских языков, кролик, тушенный в пиве или с сушеными сливами.
Необходимо различать брюссельские и льежские вафли. Брюссельские вафли мягкие, воздушные, почти не сладкие, нежные, с большими ячейками. Брюссельские вафли подаются тёплыми с взбитыми сливками, шариком мороженого, шоколадом или фруктами.
Льежские вафли твердые, их выпекают из тяжелого дрожжевого теста с кусочками карамелизированного сахара внутри и покрывают тающей сахарной присыпкой.
В 1671 году Герцог Плесси-Пралин, служащий французским послом в Бельгии впервые создал сладкий десерт, "пралине", который содержал тертый миндаль с другими орехами, перемешанный с засахаренным медом и комочками шоколада и облитый жженым сахаром.
Всемирно известен бельгийский торт «Tarte au riz» из сдобного песочного теста, наполненный кремом из молочного риса.
Карбонат по-фламандски – долго тушеная в пиве и с черносливом, а потому очень мягкая, говядина.
В центре Брюсселя заработал ресторан с шоколадным меню, где кроме десертов можно попробовать суп из какао-бобов или судака в шоколадном соусе.
Вкус настоящей Бельгии –блюда из картофеля, угря и мидий (Moules à la crème – мидии в сливках, moules au vin blanc – мидии в белом вине, moules à la provençale – мидии в томатном соусе)
"Фриты" – золотистые ломтики картофеля бельгийцы жарят дважды: погружают в кипящее масло на семь минут, потом дают остыть и снова жарят три минуты. Таким образом, картофель покрывается хрустящей корочкой, оставаясь мягким внутри. Традиционно картошку жарили на свином или овечьем жире, сейчас на растительном масле.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
