Honger reisiger. Dr Marie Heese

      ’n bos vars jong spinasie

      2 groot uie

      ¼ witkoolkop

      4 repe gerookte spek

      sout en swartpeper na smaak

      1 teelepel karwysaad

      1 teelepel mosterdpoeier

      boerbok- of lamsribbetjie, gesny in enkel los stukke, genoeg vir 4

      ’n skeut kookolie

      ¼ bottel droë witwyn

      4 middelslag-aartappels, geskil en in stukke gesny

      1 eetlepel bruinsuiker

      Spoel spinasie deeglik en snipper. Verwyder stingels van spinasie en sny in stukkies. Hou stingels eenkant.

      Skil uie. Sny ’n halwe ui in dik skywe. Sny elke skyf in kwarte.

      Kap kool growwerig. Snipper spek. Meng blaargroente, stukke ui en spek; sprinkel sout, peper en karwysaad oor.

      Strooi sout, peper en mosterdpoeier oor vleis. Braai vleis stuk-stuk in swaarboompot in olie tot goed bruin. Haal uit en hou eenkant.

      Vat die ander 1½ ui en kap ook in dik skywe. Gooi in die pot saam met die spinasiestingels. Braai goudbruin.

      Sit vleis terug in pot, voeg witwyn by. Laat prut vir 30 minute.

      Voeg groente-en-spekmengsel en aartappels by plus ’n koppie water. Laat prut nog ’n uur lank (of langer, tot vleis sag is).

      Sprinkel bruinsuiker bo-oor. Roer deur en proe vir sout. As sous te lank is, skep daarvan uit (hou vir sop). Verdik oorblywende sous met mielieblom (Maizena) en kook goed deur. Bedien met rys.