животные и растительные масла;
творог и сыр жирностью свыше 60 %.
Продукты, требующие нейтральной среды пищеварения, могут употребляться с любыми другими продуктами.
Установлено, что раздельная организация питания существовала многие тысячи лет, когда человек питался именно однородной пищей: убьет охотник зверя – все питаются только мясом, наловит рыбы – все едят ее. Только развитие цивилизации стало причиной смешанного, нездорового питания.
Проанализировав различные теории питания, можно дать несколько общих рекомендаций.
1. Принимать пищу надо не реже 4 раз в день:
20–25 % общей пищевой ценности суточного рациона должно приходиться на 1-й прием (завтрак);
10–15 % – на 2-й (легкий перекус);
30–35 % – на 3-й (обед),
а на 4-й (ужин) – все оставшееся.
2. Желательно питаться всегда в одно и то же время.
3. Последний прием пищи должен быть не менее чем за 2–3 часа до сна.
4. За один прием нужно употреблять минимальное количество различных пищевых продуктов. Пища должна быть простой.
5. Питание должно быть максимально разнообразным.
6. Белковая пища (мясо, птица, рыба, яйца, сыр) должна быть в рационе не чаще одного раза в сутки, и не более чем 100 г в день.
7. Один-три раза в неделю желательно вообще отказаться от мясных и молочных продуктов, есть побольше свежих овощей, фруктов и зелени.
8. Ежедневно в один из приемов пищи желательно употреблять только сырые овощи и фрукты или блюда, приготовленные из них.
9. Потребление сахара и соли целесообразно сократить до минимума. Сахар можно заменить медом, финиками или изюмом.
10. Пищу необходимо тщательно пережевывать. Это облегчит работу пищеварительных органов, обеспечит ее лучшее усвоение.
11. Не перекусывать между основными приемами пищи.
12. Заканчивать трапезу необходимо до появления чувства насыщения, чтобы избежать переедания.
Ограничение калорийности пищи ведет к уменьшению образования в организме свободных радикалов – главных виновников старения. Уменьшение калорийности пищи ведет к понижению уровня сахара в крови, в результате чего под воздействием глюкозы меньше склеиваются важнейшие молекулы и, следовательно, они дольше и эффективнее могут работать. Среди причин, ускоряющих старение, этот фактор является вторым после свободно-радикального окисления.
Уменьшение калорийности пищи оказывает мощное профилактическое действие, отодвигает сроки наступления возрастных патологий – нарушений функций сердца, появления атеросклероза, диабета, почечных заболеваний, изменений костной ткани. Калорийно ограниченная диета влияет не только на продолжительность жизни, но и на общее состояние всех органов и систем. При соблюдении такой диеты активно вырабатывается гормон роста, отвечающий за обновление, или омоложение, клеток организма.
Какие продукты исключаем?
Прежде всего из рациона нужно исключить продукты, содержащие холестерин. Наибольшее количество холестерина содержится в жирных продуктах животного
