скупились на удобрения, буквально нашпигована химикатами;
• капуста: почти шесть десятков различных пестицидов можно обнаружить в обычной белокочанной капусте;
• виноград: виноград потенциально опасен тем, что попавшие в него химикаты затем могут перекочевать в вино или сок – ведь эта ягода выращивается во многом для производства различных напитков. А из отравленной ягодки и напитки получаются соответствующими;
• картофель: один клубень картофеля может содержать до четырех десятков различных химикатов. Правда, большая их часть оседает на кожуре. Отсюда вопрос: а так ли полезна картошка в мундире?
• вишня: кожица вишни слишком нежная и тонкая, чтобы защитить ее от многочисленных пестицидов, которыми могла быть обработана эта ягода.
КАК ЗАЩИТИТЬ СЕБЯ ОТ ПЕСТИЦИДОВ?
• По возможности приобретайте фрукты и овощи у мелких производителей, выращивающих урожай для себя – и торгующих излишками.
• Обратите внимание на продукты, которые практически не подвержены воздействию пестицидов: репчатый лук, баклажаны, ананасы, спаржу и авокадо – они имеют наименьшую способность к впитыванию всякой гадости.
• Старайтесь максимально обогащать свой рацион за счет продуктов, выращенных самостоятельно, – пусть это будет всего лишь петрушка, выросшая в ящичке на кухонном окне.
На рынок – с нитратомером!
Особо следует остановиться на нитратных удобрениях, с которыми связано так много опасений. Они широко используются в сельском хозяйстве, в результате чего нитраты в составе овощей и фруктов попадают на наши столы – и в желудки.
Насколько велика опасность, которую представляют нитраты для здоровья? И как мы можем себя от нее защитить?
Нитраты, как мы помним из школьного курса химии, – соли азотной кислоты. Их можно найти практически во всех живых организмах, поскольку они составляют необходимую часть питания растений. В человеческий организм нитраты поступают в основном из овощей, фруктов, ягод и из воды. И само по себе присутствие этих соединений в наших телах вполне естественно и безопасно.
Однако избыток нитратов в организме может нанести серьезный вред здоровью. Главная опасность кроется в том, что они могут превращаться в более ядовитые нитриты и нитрозамины, способные провоцировать различные расстройства и заболевания. Эти превращения могут происходить как в продуктах питания, так и в тканях организма после употребления в пищу плодов, изобилующих нитратами.
До недавнего времени для того, чтобы определить концентрацию нитратов в организме, требовалась работа целой лаборатории: процесс был трудоемким и дорогостоящим. Сегодня эту проблему можно решить гораздо проще: ученые изобрели бытовой прибор для измерения уровня нитратов – нитратомер, который можно всегда носить с собой, отправляясь на рынок.
Нитратомер проводит измерения
