Чеснок – 2 зубчика
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Острый перец – 1 стручок
✓ Сливочное масло – 1 ст. л.
✓ Растительное масло – 0,5 стакана
✓ Красный молотый перец, соль по вкусу
Лук мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле.
Кабачки и баклажаны нарезать ломтиками, залить водой, посолить, поперчить, добавить растительное масло, толченый чеснок и варить в течение 15 минут. Потом добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, обжаренный лук и измельченный острый и сладкий перец и варить до полного выпаривания жидкости.
Эту закуску можно подавать как горячей, так и холодной.
Закуска из помидоров с брынзой
✓ Помидоры – 3 шт.
✓ Брынза – 200 г
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Чеснок – 1 зубчик
✓ Лавровый лист – 1 шт.
✓ Желатин – 1 ст. л.
✓ Сахар – 0,5 ч. л.
✓ Белое столовое вино – 0,5 стакана
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять кожицу.
Затем залить их небольшим количеством воды, добавить толченый чеснок, лавровый лист, поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 10 минут.
Готовые помидоры протереть сквозь сито, посолить, поперчить, добавить сахар и желатин, разведенный в вине с водой.
Полученную массу разложить по формочкам и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол закуску посыпать тертым сыром и измельченным луком.
Закуска из помидоров, фаршированных бараниной и креветками
✓ Помидоры – 10 шт.
✓ Очищенные отварные креветки – 200 г
✓ Отварная баранина – 100 г
✓ Вареные яйца – 3 шт.
✓ Отварная морковь – 1 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Редис – 2 шт.
✓ Листовой салат – 1 пучок
✓ Маслины – 4 шт.
✓ Пшеничный хлеб – 2 ломтика
✓ Молоко – 1 стакан
✓ Майонез – 2 ст. л.
✓ Оливковое масло – 1 ст. л.
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Желтки отделить от белков, разрезав яйца на половинки, и размешать их с замоченным в молоке хлебом. Затем посолить, поперчить, смешать с измельченной зеленью кинзы и мелко нарезанными маслинами. Полученной массой начинить половинки белков.
У помидоров срезать верхушки и аккуратно вынуть мякоть с помощью чайной ложки.
Сладкие перцы, морковь, редис и огурец измельчить, мясо и креветки нарезать маленькими кусочками, все тщательно перемешать, посолить и заправить майонезом, смешанным с оливковым маслом. Полученной массой начинить подготовленные помидоры.
На блюдо выложить листья салата, а на них – фаршированные
