Histaminarm kochen - vegetarisch. Nadja Schäfers

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Histaminarm kochen - vegetarisch - Nadja Schäfers

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      Nadja Schäfers

       Histaminarm kochen – vegetarisch

       Köstliche Rezepte und Praxistipps bei Histaminintoleranz

      Widmung

      Ich widme dieses Buch meiner Nichte Lisa – Danke auch für die tolle Kochschürze. Ein besonderer Dank gilt zudem meiner gesamten Familie und meinen Freunden, die mir für Kochexperimente zur Verfügung standen und mich während einer persönlich schwierigen Zeit jederzeit unterstützt haben. Vielen Dank!

       Wichtiger Hinweis

      Alle in diesem Buch enthaltenen Ratschläge und Rezepte sind sorgfältig geprüft. Dennoch muss jegliche Haftung seitens der Autorin oder des Verlags für Sach- und Personenschäden ausgeschlossen werden.

      Die Informationen in diesem Buch können die Diagnose und Behandlung durch Ärzte oder Heilpraktiker nicht ersetzen. Bei ernsten Erkrankungen und Beschwerden sollte immer individueller fachlicher Rat eingeholt werden.

      Magengrimmen nach Schokolade, Parmesan oder Rotwein?

       Eine Histaminintoleranz könnte Ursache dieser unliebsamen Beschwerden sein.

      Histamin ist in vielen Lebensmitteln enthalten und kann bei Histaminintoleranz Probleme machen. Doch Magenschmerzen, verstopfte Nase oder quälender Hautausschlag verschwinden, wenn die problematischen Lebensmittel gemieden werden.

      Dieses Buch liefert verlässliche Informationen zu Histamin, Symptomen und Diagnosemethoden der Unverträglichkeit. Ausführlich erklärt es, welche Lebensmittel verträglich sind und wo Probleme lauern.

      Rund 85 ausgewählte vegetarische Köstlichkeiten erleichtern den Schritt in die Praxis. Kräuterschaumsuppe, Dinkelpizza überbackener Kürbis, sahniges Gemüsecurry, Apfelkuchen oder Kirschsorbet versprechen unbeschwerten Genuss.

       Die Rezepte im zweiten Teil des Buches spiegeln das Interesse der Autorin an feiner Küche wider und sprühen vor Lebens- und Genussfreude. Es ist ein Leitfaden, da jeder Betroffene ganz individuell auf Histamin reagiert.

       Claudia Tritschel, Ernährungsrundbrief, Arbeitskreis für Ernährungsforschung e.V.

       Inhalt

       Cover

       Titel

       Meine Geschichte

       Hintergründe zur Unverträglichkeit

       Histamin

       Histaminintoleranz

       Symptome der Histaminintoleranz

       Histamin freisetzende und Diaminoxidase hemmende Medikamente

       Diagnose der Histaminintoleranz

       Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel bei Histaminintoleranz

       Neustart nach der Diagnose

       Histamin auf der Spur

       Mit Vorsicht zu genießen

       Gruppe 1: Lebensmittel mit hohem Histamingehalt

       Gruppe 2: Histaminliberatoren

       Gruppe 3: Lebensmittel, reich an anderen biogenen Aminen

       Histamin, Glutamat und Lebensmittelzusatzstoffe

       Alles, was ich darf

       Histaminarme Lebensmittel

       Als Vegetarier und Veganer mit Eiweiß gut versorgt

       Histaminarm kochen

       Hinweise zu den Rezepten

       Basics selbst gemacht

       Salate und Gemüsesnacks

       Aufstriche, Dressings und Dips

       Suppen

       Pikantes aus dem Ofen

       Gemüse aus Pfanne und Wok

       Nudeln, Reis und Knödel

       Gebratenes aus der

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