рыбной массой.
Закуска из форели (вариант 3)
• 500 г филе форели
• 200 г сливочного масла
• 200 мл молока
• 100 г сыра твердых сортов
• 50 г репчатого лука
• Лавровый лист, горчица, тертый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Натереть сыр на терке.
2. Отварить рыбу с лавровым листом и луком в молоке, откинуть на дуршлаг, остудить и пропустить через мясорубку.
3. Соединить форель с размягченным маслом, горчицей, мускатным орехом, посолить, поперчить, перемешать и выложить на блюдо, придав форму рыбы.
Фаршированные форелью яйца
• 200 г консервированной форели
• 50 г майонеза
• 20 г горчицы
• 5 яиц
• Зелень петрушки, зеленый лук и молотый черный перец по вкусу
1. Сварить яйца вкрутую, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Измельчить петрушку, лук и желтки.
2. Слить жидкость из консервов, размять рыбу, добавить к ней желтки, зеленый лук, черный перец, горчицу и перемешать.
3. Наполнить рыбной смесью белки, украсить капельками майонеза и посыпать петрушкой.
Рулетики с форелью (вариант 1)
• 300 г филе слабосоленой форели
• 200 г мягкого сыра
• 1 тонкий лаваш
• Зелень укропа и кинзы по вкусу
1. Нарезать рыбу кусочками.
2. Измельчить зелень.
3. Расстелить лаваш на столе, смазать сыром, разложить по нему форель, посыпать зеленью, плотно свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на 15 мин. Нарезать готовый рулет порционными кусочками.
Рулетики с форелью (вариант 2)
• 300 г филе форели
• 300 г свиного сала
• 3 яйца
• 100 мл растительного масла
• 60 мл сливок 30%-ной жирности
• 50 мл мясного бульона
• 50 г моркови
• 50 г чеснока
• Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.
2. Нарезать морковь мелкими кубиками и припустить.
3. Нарезать сало ломтиками, отбить до толщины 5 мм, смазать чесноком, посолить и поперчить.
4. Взбить яйца со сливками, вылить смесь на сковороду с разогретым растительным маслом (20 мл), посыпать морковью, приготовить омлет, остудить и нарезать полосками.
5. Нарезать филе форели ломтиками толщиной 1,5 см, слегка отбить, положить на ломтики сала, сверху – омлет, свернуть рулетиком и обвязать кулинарной нитью.
6. Обжарить рулетики в оставшемся масле, затем влить мясной бульон, тушить до готовности и остудить под небольшим гнетом.
Рулет из форели
