немного воды. Запекайте зайца в духовке при температуре 160–170 °C, время от времени поливая мясо выделившимся жиром.
Готовое жаркое выложите на блюдо и нарежьте на порционные куски. Образовавшуюся жидкость процедите, размешайте с тушеными кореньями, мукой, заправьте сметаной и проварите 5 мин. Подайте на гарнир жареный картофель, тушеную свеклу или капусту, полейте соусом и украсьте зеленью.
Окорочка в винном соусе
4 куриных окорочка
3 ст. ложки красного вина
2 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка растительного масла
1 ч. ложка мускатного ореха
1 ч. ложка хмели-сунели
Окорочка вымойте, майонез смешайте с вином и специями. Полученным соусом смажьте окорочка, выложите их на противень, смазанный маслом, и готовьте 35 мин при температуре 180 °C.
Цыплята медовые
2 цыпленка весом по 300 г
50 г сливочного масла
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки красного вина
базилик
кинза
Зелень нарежьте, нафаршируйте ею цыплят. Тушки обмажьте сливочным маслом и медом, запекайте в духовке 15 мин при температуре 180 °C. Затем полейте каждую тушку вином и готовьте еще 20–30 мин.
Котлеты из телятины
500 г телятины
1 стакан молока
½ стакана панировочных сухарей
125 г белого хлеба
2 ст. ложки сливочного масла
50 г рубленой зелени
Мясо пропустите через мясорубку, добавьте к нему предварительно замоченный в молоке белый хлеб без корочки и нашинкованный лук, хорошо перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку. Из приготовленного фарша сформуйте котлеты, обваляйте их в сухарях. Положите котлеты на холодную решетку гриля и жарьте до готовности. Подавайте котлеты к столу, посыпав их мелко нарубленной зеленью.
Баранина на гриле
400 г баранины на ребрышках
50 г зелени петрушки
специи соль
Баранину нарежьте крупными кусками вместе с реберными костями, посыпьте специями, посолите, наденьте на вертел гриля вдоль и жарьте 15 мин. Готовое мясо посыпьте зеленью петрушки. Подайте к столу с соусом и любым гарниром.
Маринованная говядина с соусом
500 г мякоти нежирной говядины
100 мл куриного бульона
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка соевого соуса
2 ст. ложки арахисового масла
2 ст. ложки красного молотого перца
1 ст. ложка черной патоки
Для маринада:
2 ст. ложки сока лайма
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка молотого кумина
Для приготовления маринада возьмите
