картофелин
– 1–2 головки красного лука
Для соуса:
– 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса
– 1 ч. ложка горчицы
– 2 ст. ложки растительного масла
Картофель сварите в мундире, очистите, нарежьте кружками толщиной 1 см и уложите в салатницу. Лук нарежьте тонкими кольцами и положите поверх картофеля.
Филе сельди нарежьте ломтиками и разложите поверх лука. Подавайте, полив соусом. Для соуса масло, уксус и горчицу тщательно взбейте до получения однородной массы.
Сельдь с картофелем, маринованными огурцами, красным луком и чесночными черными сухариками «По-николаевски»
– 250 г филе сельди
– 3 крупные вареные картофелины
– 2 маринованных огурца
– 1 головка красного лука
– 2 зубчика чеснока
– 5 ломтей бородинского или ржаного хлеба
– растительное масло, перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте тонкими кружками, уложите на блюдо, посолите и поперчите. Огурцы тоже нарежьте тонкими кружками и разложите поверх картофеля. Затем разложите ломтики сельди и поверх них очень тонко нарезанный красный лук.
Все слегка полейте растительным маслом. Черный хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на масле до образования хрустящей корочки. Затем натрите чесноком и посыпьте салат полученными сухариками.
Сельдь с картофелем, морковью, свеклой и розочками из блинчиков «Букет невесты»
– 1 тушка соленой сельди
– 2 вареные картофелины
– 1 шт. вареной свеклы
– 1 шт. вареной моркови
– 1 небольшой огурец
– 100 г любого сыра
– чеснок, майонез и зелень петрушки – по вкусу
Для блинчиков:
– 1 яйцо
– 1/3 стакана молока
– 1 ст. ложка муки
– 2–3 ст. ложки майонеза (сметаны)
– 1 ч. ложка растительного масла
– 1 щепотка соли
Для блинчиков яйцо смешайте с молоком, мукой, щепоткой соли и половиной чайной ложки масла. Полученную смесь слегка взбейте венчиком и испеките на раскаленной сковороде 2 блинчика.
Смешайте натертые на мелкой терке свеклу, сыр и чеснок. Заправьте майонезом (сметаной) и обильно смажьте каждый блинчик частью свекольно-сырной смеси. Сверните их трубочками и нарежьте кусочками-розочками толщиной 1,5 см.
Сельдь разделайте на филе, мелко нарежьте и разложите первым слоем на блюдо, смазав майонезом. Затем уложите слой измельченного огурца и смажьте его майонезом. Поверх разложите натертую на крупной терке морковь и тоже смажьте ее майонезом.
Последним слоем положите натертый на крупной терке картофель, смажьте майонезом и оставшейся свекольно-сырной смесью. В центр уложите розочки из блинчиков и по кругу обильно украсьте петрушкой.
